Рис перебрать и промыть, а затем отварить в воде до ее выпаривания. Влить молоко и доварить рис. Ближе к окончанию варки всыпать в рис 2/3 всего количества сахара. Масло взбить с сахарной пудрой до образования пушистой массы. Последовательно прибавить яичные желтки, остывший рис и в конце - яичные белки, взбитые с оставшимся количеством сахара в крепкую пену. Массу перемешать с ягодами, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в духовом шкафу при средней температуре. Пудинг подавать горячим, посыпав его сахарной пудрой, перемешанной с ванилином.
Электрическим миксером на средней скорости взбить размягченный маргарин с сахаром до получения кремообразной массы. Добавить сидр и яичный порошок; перемешать до однородности. Затем, продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно всыпать муку, корицу, соду и соль. Подмешать яблоки и миндаль. Выложить по 1 столовой ложке теста в форме лепешечек на расстоянии 5 см друг от друга на смазанный жиром противень. Выпекать при 190 гр C в течение 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладить на кухонной решетке и украсить глазурью.
Для приготовления глазури перемешать сахарную пудру с яблочным сидром до однородного состояния.
Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 12 минут
На 6 порций: 4 яичных белка 250 г сахара 8 персиков или нектаринов 300 мл жирных сливок 100 мл крем-фреш или сметаны немного меда 2 столовых ложки сахара
Нагреть духовку до 140 гр C. Противень выстелить пергаментом, сверху положить тарелку диаметром 18 см и обвести карандашом - это будет шаблон для коржа. Затем пергамент перевернуть, чтобы карандаш не отпечатался на корже.
Электрическим миксером взбить яичные белки в крепкую пену (приблизительно 3 минуты), добавить сахар и снова взбить. Должна получиться очень плотная и блестящая масса. Ложкой выложить половину массы на шаблон, а оставшуюся массу выложить на корж в виде бортика. Выпекать 1,5 часа и остудить, не вынимая из духовки.
Персики порезать пополам, очистить от косточек и порезать на дольки. Взбить сливки в мягкую пену. Осторожно добавить сметану и выложить массу на корж. Сверху разложить персики, сбрызнуть их медом и посыпать сахарной пудрой.
100 г лимонного сока 5 столовых ложек сахара 20 г желатина 2,5 стакана воды
Лимон очистить от кожуры. Нашинковать цедру тонкой соломкой и ввести в горячий сироп одновременно с желатином. Нагреть, непрерывно помешивая, до кипения, прекратить нагревание, влить в сироп лимонный сок. Массу процедить, разлить в формочки и охладить.
ТУРЕЦКИЕ СЛАДОСТИ
На 40 штук: 275 г муки 200 г сливочного масла 150 г сахара 125 г молотого миндаля 1 чайная ложка корицы тертая цедра 1/2 лимона 1 яйцо 5 столовых ложек апельсинового конфитюра 2 столовых ложки розовой воды сахарная пудра
Замесить тесто из муки, сливочного масла в кусочках, сахара, миндаля, корицы, цедры и яйца. Завернуть его в пленку и поместить на ночь в холодильник. Затем нагреть духовку до 175 гр C и выстелить противень бумагой для выпекания. Раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной 4 мм и вырезать колесиком прямоугольное печенье. Выложить его на противень и выпекать 12-15 мин. Дать остыть на кухонной решетке.
Апельсиновый конфитюр, помешивая, разогреть в кастрюле. Влить розовую воду. Смазать полученной массой нижнюю сторону печенья и сложить его вместе по два. По желанию посыпать сахарной пудрой.
РЕЦЕПТ ДНЯ
Ванильное суфле
Сахар, муку, масло и 3 яичных желтка хорошо растереть, поставить на средний огонь, влить молоко и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Варить 10-15 минут, затем добавить ванилин и снять с огня (при желании процедить). Полученную массу остудить, часто помешивая, чтобы не образовалась корочка. В чуть теплую массу вбить 2 желтка и размешать...
Взбитые белки быстро оседают. Тесто, в которое они положены, нужно выпекать сразу же, а крем со взбитыми белками выставить на холод.
НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки, или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, используйте, пожалуйста, эту ссылку.
Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки. Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить, но у вас это не получилось.
1. Креветки очищаем, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем солью.
2. Чеснок расплющиваем лезвием ножа. В сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем раздавленный чеснок, перец чили, посыпав их порошком имбиря.
3. Когда чеснок и перец обжарятся, вынимаем их сковороды. Кладем в сковороду креветки и обжариваем, переворачивая в течение 5 минут.
4. Томатную пасту разводим 1/4 стакана воды и выливаем в сковороду к креветкам. Когда закипит, кладем сметану и опять доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и готовим еще 3 минуты.
Клубнику вымыть и очистить. Взбить клубнику с 1 ст. ложкой сах. пудры, в блендере. Яйцо взбить с сахарной пудрой на горячей водяной бане. Соединить яйцо со сметаной. Смешать 23 клубники со сметаной. Выложить часть массы в формочки, поставить в морозилку чтоб подстыло. Выложить сверху клубничное пюре, подморозить. Выложить слой пюре с йогуртом. Убрать формочки в морозилку минимум на 4 часа...
Слоеное тесто (готовое) Приготовление: Для этого рецепта лучше брать готовое слоеное тесто, так как приготовленное в домашних условиях не будет так сильно подниматься, как нужно.
Итак, слоеное тесто раскатываем тонким пластом и разрезаем на большие квадраты. На каждый квадрат теста посыпаем тертый сыр, сворачиваем квадрат на 4 части и раскатываем скалкой, чтоб получился не очень толстый квадратик.
Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора) (Индийская кухня)
1/2 стакана (75 г) кукурузной муки грубого помола, 1/2 стакана (65 г) белой пшеничной муки высшего сорта, 1,25 ч.л. пекарского порошка или 1/4 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1/4 ч. л. толченого сухого стручка красного острого перца, 2 ч.л. рубленой свежей зелени укропа или 1,5 ч.л. сушеного укропа, 1/2 стакана (125 мл) молока, 2 ст.л. растительного или топленого масла, топленое или растительное масло для жаренья.
Положите в миску кукурузную муку, белую муку, пекарский порошок или соду, соль, сахар, толченый красный перец и укроп и хорошо перемешайте. Сбейте молоко вместе с топленым или растительным маслом в маленькой миске и влейте в мучную смесь. Размешивая, доведите смесь до однородной консистенции. В большую сковороду налейте столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте масло так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. Зачерпните тесто столовой ложкой и осторожно опустите в масло. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. Подавайте сразу же. На 4 порции. Время приготовления 15 мин.
Пелло (свинина с рисом и ананасами) (Индийская кухня)
Мясо, нарезанное кусочками, обжаривают в масле, добавляют кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и, не переставая помешивать, жарят 10-12 мин. Затем добавляют 1/3 стакана воды и тушат до мягкости. Сваренный рис перемешивают с кусочками ананаса. Мясо с соусом выкладывают в форму для запекания, сверху кладут рис с ананасом, посыпают корицей и кардамоном и сбрызгивают водой. Оставшиеся ломтики ананаса смешивают с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянивают на небольшом огне. Этой смесью покрывают поверхность риса. Форму накрывают и ставят в жарочный шкаф на 10 мин.
Морской окунь по-бомбейски.(Индийская кухня)
400 г филе морского окуня, 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г), 100 мл овощного бульона, немного лимонного сока, 100 мл молока, 2-3 ст.л. пищевого крахмала, соль, перец.
Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком. Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Остальное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока. Кипятить примерно 3 минуты при 100%, время от времени перемешивая.
