Кулинар

Печенье от Кухмастера! Неповторимый вкус и аромат печенья "Кухмастер" украсят любое чаепитие. Набрала лишний вес? Не любишь себя в зеркале? Сбрось лишние килограммы за 14 дней! Готовим.ру: кулинарный журнал Более 20.000 рецептов, фото-рецепты с приготовлением по шагам. Промпоставка-М - специи оптом! Орехи. Пряности, специи. Сушеные овощи и травы. Добавки и ингредиенты! Главная Кулинарные статьи Первые блюда Блюда из мяса Блюда из рыбы Блюда из грибов Блюда из овощей Десерты Салаты Выпечка Напитки Соусы Торты Блюда из курицы Пироги Котлеты Уха Борщ и Щи Мясные салаты Рецепты коктейлей Печенье Рецепты из капусты Рецепты с кабачками Блюда из колбасы и сосисок Берлинский шницель Состав: 4 ломтика окорока толщиной 0,5 -1 см, молоко 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья. Приготовление: Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3-6 ч, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон в течение 3-5 мин. К этому подать фасоль и яблочный мусс. ---------------------------------------------------- Рулет со шкварками Состав: 100 г отварного картофеля, 250 г муки, 250 г шкварок, 2 яйца, 1 луковица, 1 от. ложка мелко нарубленной петрушки, перец, соль, 1 граненый стакан молока или сметаны. Приготовление: Картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто (тесто должно легко отставать от краев миски). Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной в палец. Мелко нарубленный лук слегка поджарить на смальце, полученном от шкварок, добавить петрушку, сильно посолить и поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста. Затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см. Полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить. Время от времени следует поливать рулетики 1-2 ст. ложками молока. Подать в горячем виде. ----------------------------------------------------- Бигос Состав: 1 кг различных мясных продуктов, 1,5 кг квашеной или свежей капусты, 4 шт. кислых яблок, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 20 шт. чернослива, 1/2 - 2/3 стакана красного сухого вина, перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: На 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы либо ветчины) взять 1,5 кг квашеной или свежей капусты. Можно взять половину квашеной, а половину свежей. Некоторые хозяйки на 1 кг капусты берут 1,5 кг мяса и копченостей - эти истинно старопольские пропорции не вызывают возражений с нашей стороны, но на практике они соблюдаются все реже. Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, сваренной в овощном отваре буженины, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего, разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками нежирную вареную ветчину). Кусок жареной дичи значительно улучшит вкус бигоса, хотя и без этого он будет отменный. В него следует добавить и оставшийся после жарения мяса сок. Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды (еще лучше - в отваре из-под колбасы). Если используется только свежая капуста, то в конце варки надо добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок. Яблоки кладутся и в квашеную капусту, но в меньшем количестве (4 больших кислых яблока). Отдельно отварить сушеные грибы. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями. Затем положить в бигос большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в смальце или масле луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50 - 100 г смальца. К едва 'пыхтящему' на огне бигосу прибавить нарезанный соломкой чернослив (без косточек). Чернослив можно заменить 1 - 2 ст. ложками хорошего сливового повидла. Бигос посолить и поперчить, можно также добавить немного сахару. Он должен быть пикантным. Под конец влить в бигос красное сухое вино или, если есть, мадеру. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут. (Внимание: его надо часто помешивать, так как он легко подгорает). На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне 'созревший' бигос бывает после третьего разогревания. Бигос можно также заправить 1 ст. ложкой томатной пасты. В старопольской кухне эта приправа была неизвестна. Мы же очень рекомендуем добавлять томатную пасту. Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной эмалированной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой. Подавать очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки. ----------------------------------------------------- 10 рецептов с сайта Клубничный десерт с куантро Лимонные жевательные конфеты Пудинг фруктовый Тонкие оладьи Оладьи с тыквой, кабачками или морковные Пирожки с творогом Каша гречневая для завтрака Рис по-милански Ризотто с тыквой Мучная похлебка с фасолью Печенье от Кухмастера! Неповторимый вкус и аромат печенья "Кухмастер" украсят любое чаепитие. Орехи. Доставка по Москве и МО Настоящие полезные орехи, грецкие и другие... Магазин Хороших Товаров Набрала лишний вес? Не любишь себя в зеркале? Сбрось лишние килограммы за 14 дней! Готовим.ру: кулинарный журнал Более 20.000 рецептов, фото-рецепты с приготовлением по шагам. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо