1000 рецептов консервирования (выпуск 66)

Вы готовы к собеседованию на английском? Проверьте. Пройдите EF-тест! Приветствую вас, уважаемые подписчики! Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками. Сегодня в выпуске: 3 «горячих» рецепта Варенье из черноплодной рябины Морковь, маринованная по-болгарски Капуста цветная квашенная Советы опытных хозяек Растения-лекари лечебные свойства черноплодной рябины 3 «ГОРЯЧИХ» РЕЦЕПТА Варенье из черноплодной рябины (способ 3) Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины; 1.5 кг сахара (750 г в виде сахарного сиропа). Способ приготовления: Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, залить кипящим 75%-ным сахарным сиропом (750 г сахара, 250 мл воды), поставить на слабый огонь, нагреть до кипения, варить 15-20 мин, снять с огня и выдержать 3-4 ч. Затем добавить вторую половину нормативной закладки сахара, варить до готовности (примерно 15-20 мин). Готовое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Морковь, маринованная по-болгарски (способ 1) Ингредиенты: морковь; состав заливки (на 1 л воды): 60-70 г сахара; 30 г соли; на литровую банку: 1/2 граненого стакана столового уксуса; 200 г растительного масла; 60 г чеснока. Способ приготовления: Свежую морковь намочить в воде, вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 8-10 мм, бланшировать 3-4 мин в кипящей воде. В банки налить уксус и растительное масло, уложить морковь и очищенные зубчики чеснока. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 15 мин). Капуста цветная квашенная Ингредиенты: капуста цветная; состав заливки (на 1 л воды): 50 г соли; 3 г лимонной кислоты. Способ приготовления: Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разделить на соцветия 3-5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3-4 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. (Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет). Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда начнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место. Все эти и множество других рецептов Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Скачать демо-версию программы (~ 16.1 Mb) СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ ХОЗЯЕК Для квашения белокочанной капусты более пригодна капуста средних и поздних сортов. Капусту некоторых поздних сортов, например Амагер, заквашивают не сразу, а после того как кочаны отбелятся в хранилище. Для квашения отбирают здоровые плотные кочаны. Для квашения используют самую разнообразную посуду: бочки, ведра, стеклянные банки и т.д. Соль берут пищевую тонкого помола. Каменную и йодированную соль использовать не следует - в них содержатся нерастворимые в воде соединения, загрязняющие капусту, а также соединения горького вкуса, которые ухудшают вкус готового продукта. РАСТЕНИЯ-ЛЕКАРИ лечебные свойства черноплодной рябины Плоды аронии очень сочные (до 60 % сока), отличаются высоким содержанием антоциановых пигментов (производных цианидина). Являются ценным лечебным и профилактическим средством. Обладают эффективным гипотензивным и противосклеротическим действием, оказывают благоприятное влияние на общее состояние больных. Имеются сообщения, что содержащиеся в ягодах амигдалин и альфа-токоферол облегчают течение нервных, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Содержащиеся в плодах органические соединения йода способны выводить из организма избыток холестерина и благотворно влиять на функцию щитовидной железы. Внимание! Плоды черноплодной рябины и сок не рекомендуется употреблять при гиперацидных гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. На этом сегодня все. Удачного Вам консервирования! РЕКОМЕНДУЮ Энциклопедии на любой вкус и интерес! … для гурманов КУЛИНАРИЯ - 6000 рецептов и  кулинарных хитростей! Скачать демо-версию (~29.0 Mb) … для дачников ВАШ ОГОРОД + САД – Советы бывалых огородников + Автоматизированный лунно-посевной календарь Скачать демо-версию (~ 41.9 Mb) … для эрудитов БОЛЬШОЙ СЛОВАРЬ РУССКОГО ЯЗЫКА – 6 словарей в одном Большом! Скачать демо-версию (~ 46.7 Mb) При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. © Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена. Бизнес-образование нового поколения! Окончание набора - 25 сентября! Ведущая бизнес-школа! Повышение квалификации, профпереподготовка, высшее, MBA. Обучение нацелено на развитие навыков для работы в новых условиях неопределенности, сложности и непредсказуемости бизнес-процессов! Кто из нас не мечтал освоить хотя бы один иностранный язык?! ЕШКО предлагает языковые курсы для взрослых и детей, для делового общения и туризма. Простота и доступность изложения материала, актуальные разговорные темы, удобное оформление и упражнения, обеспечивающие высокий и быстрый результат. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо