Пять десертов к выходным от AllSweet.net - Выпуск#321 от 08.10.2010

Пять десертов к выходным от AllSweet.net AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь ВЫПУСК #321 (ОТ 08.10.2010) Сегодня в нашем выпуске: Сырники с картофелем и изюмом Медовый пирог "Новинка" Пудинг из творога Пирожное со взбитыми сливками Салат "Пламя" СЫРНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ИЗЮМОМ Фотография 800 г картофеля 500 г творога 50 г изюма 1 яйцо 1 стакан муки сахар, соль - по вкусу растительное масло для жарки Сваренный в посоленной воде картофель размять и перемешать с творогом. Затем прибавить сырое яйцо, половину нормы муки, изюм, сахар и соль. Перемешать до однородности, сформовать лепешки, обвалять их в муке и поджарить. Подавать со сметаной. МЕДОВЫЙ ПИРОГ "НОВИНКА" Фотография Для теста: 600 г пшеничной муки грубого помола 50 г соевой муки 1/2 чайной ложки молотой корицы 45 г дрожжей 3/8 л теплого молока 50 г жидкого меда 50 г размягченного масла Для хрустящей миндальной корочки: 200 г миндальных хлопьев 200 г меда 100 г сливочного масла Для начинки: 75 г меда 1/2 л молока 40 г кукурузного крахмала 1/2 чайной ложки молотой ванили 250 г размягченного масла Оба вида муки перемешать с корицей, в середине сделать углубление, раскрошить туда дрожжи, влить молоко и добавить мед. Замесить тесто и оставить его на 15 минут подходить. Затем вымесить тесто со сливочным маслом и оставить еще на 30 минут. Раскатать тесто на смазанном маслом противне и дать подойти в течение 15 минут. Миндаль разогреть со сливочным маслом и медом, и полученную массу выложить на тесто. Выпекать пирог 25 минут в разогретой до 220 гр C духовке. Мед растопить. Молоко взбить с крахмалом и ванилью, добавить в мед, довести до кипения, остудить и взбить с маслом. Корж разделить на четыре части. Каждую разрезать пополам по горизонтали и прослоить начинкой. После чего каждую четверть пирога разрезать еще на четыре части. Энергетическая ценность 1 порции: 2180 кДж/520 ккал, 10 г белков, 30 г жиров, 48 г углеводов Время на подготовку: 30 минут Время для подъема теста: 1 час Время выпечки: 25 минут Время выдержки: 30 минут ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА Фотография 500 г творога 5 яиц 1/3-1/2 стакана сахара (по вкусу) 3 столовых ложки сливочного масла 4 столовых ложки просеянных молотых сухарей или 2 столовых ложки муки 70-100 г промытого и обсушенного изюма без косточек лимонная или апельсиновая цедра или ванилин на кончике ножа 1 щепотка соли 50 г мелкорубленых, поджаренных и растертых орехов или миндаля (по желанию) Форму для пудинга смазать изнутри маслом и посыпать молотыми сухарями. Творог протереть через сито и положить в него яичные желтки, растертые с сахаром и размягченным сливочным маслом. Затем добавить соль, цедру или ванилин и все хорошо выбить деревянной лопаточкой или ложкой до появления пузырьков (масса должна быть совершенно гладкой). Добавить в полученную массу молотые сухари или муку, изюм и орехи (если они используются), еще раз хорошо перемешать и непосредственно перед выпечкой ввести взбитые в густую пену белки, осторожно перемешивая сверху вниз. Выложить подготовленную массу в форму и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда пудинг слегка подрумянится, уменьшить нагрев и выпекать при умеренной температуре до готовности. Готовый пудинг отстает от краев формы, а воткнутая в середину острая деревянная палочка остается сухой. Вынув пудинг из духовки, дать постоять ему в форме 10-15 мин, а потом выложить на блюдо и подать горячим с соусом из фруктов или ягод или со сметаной. ПИРОЖНОЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Фотография Для заварного теста: 1 стакан воды 125 г сливочного масла 1/4 чайной ложки соли 1 стакан муки 5-6 яиц Для крема: 2 стакана охлажденных сливок 35% жирности 1 стакан просеянной сахарной пудры ванилин на кончике ножа В алюминиевую или другую посуду с утолщенным дном влить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, постепенно всыпать муку, быстро размешать деревянной ложкой и проварить смесь на слабом огне, не переставая помешивать, до получения однородной массы. Снять тесто с огня и слегка остудить (примерно до 70 гр C), после чего вбивать в него поочередно 5-6 яиц, все время размешивая до получения однородной вязкой консистенции. Тесто должно быть хорошо выбито. Готовое тесто чайной ложкой или с помощью кондитерского шприца и соответствующей насадки-трубочки выкладывать на противень, смазанный тонким слоем масла, в виде палочек или круглых кучек на расстоянии примерно 4 см одна от другой. Выпекать 20-25 мин в предварительно нагретой духовке при 200 гр C до подрумянивания, не открывая духовку, пока изделия не увеличатся в объеме. Испеченные и охлажденные пирожные начинить сливочным кремом. Для его приготовления сливки предварительно выдержать (около суток) при низкой температуре в холодильнике, чтобы они сделались более густыми. Сильно охлажденные сливки налить в холодную посуду, поставить на лед или в холодную воду и взбить в густую пышную пену (до увеличения в объеме в 1,5-2 раза). Затем, продолжая взбивать, добавить понемногу сахарную пудру и ванилин. Учитывая, что этот крем очень нестоек, его нужно готовить перед самым использованием. Охлажденные заварные трубочки или булочки разрезать острым ножом с одной стороны, наполнить полости кремом и соединить половинки, а сверху посыпать пирожные сахарной пудрой или покрыть белой глазурью. Готовые пирожные сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и вынести на холод. На заметку: вместо крема из взбитых сливок эти пирожные можно начинить сметанным, заварным или белково-масляным кремом (см. раздел "Кремы"). Пирожное также можно наполнить мороженым (пломбиром), при этом хранить в холодильнике. САЛАТ "ПЛАМЯ" Для основы: 1 киви 1 ананас 1 папайя 1 карамболь 1 груша 1 апельсин немного коричневого рома Для сиропа: 1/8 л воды 100 г сахара 100 мл белого рома Очистить и нарезать ломтиками киви, ананас, папайю, карамболь, грушу и апельсин. Разложить фрукты по тарелкам, сбрызнуть их сиропом и поместить на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол сбрызнуть фрукты коричневым ромом и поджечь с помощью длинной спички. Для приготовления сиропа воду вскипятить с сахаром и проварить до загустения. В остывшую смесь добавить белый ром. РЕЦЕПТ ДНЯ      Кекс "Темный" Сахар, мед и размягченное сливочное масло перемешать до однородности, затем добавить яйца, молотую корицу и муку, смешанную с содой. Все хорошо вымешать и соединить с мелким изюмом, промытой сушеной вишней без косточек, рублеными орехами и мелко нарезанными апельсиновыми цукатами. Полученное тесто выложить в форму... Подробный рецепт СОВЕТ ДНЯ Для того, чтобы с миндаля легко снималась кожица, нужно положить его в кипяток на 1-2 минуты, а затем промыть холодной водой и просушить. НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ! Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки, или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, используйте, пожалуйста, эту ссылку. Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки. Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить, но у вас это не получилось. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо