Яйца в голландском соусе

3 свежих помидора
2 ст.л. масла
1 щепотка перца черного молотого
6 яиц
1 пучок свежей зелени
Для соуса:
3 желтка
6 ст.л. (90 г) масла сливочного
1/4 лимона (сок)
Помидоры разрезать пополам. Ложкой вынуть середину. Посолить, поперчить. Уложить в смазанную сливочным маслом сковороду. Потушить под крышкой до мягкости (форма помидоров должна сохраниться).
Яйца сварить «в мешочек». Очистить и положить в приготовленные помидоры. Залить голландским соусом. Оформить зеленым салатом и зеленью.
Голландский соус: сырые желтки размешать с ложкой холодной воды. Поставить на водяную баню и, при непрерывном помешивании, вливать тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Когда соус загустеет, добавить несколько капель лимонного сока и соль. Подать немедленно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
кухня: голландская
Комментариев нет:
Отправить комментарий