Хорошая кухня - торт "Тигрёнок"

ВЫПУСК 179 Сын - отцy: - Папочка, а почемy ты так высоко конфеты на елочкy повесил? - А это чтобы ты, малыш, их до Hового года не скyшал. - Так что же мне тепеpь, папочка, сеpпантин жрать? ТОРТ "ТИГРЁНОК" Обычный торт с курагой. Но с небольшими внешними архитекрурными излишествами. Курагу я брала кисловатую, поэтому и торт вышел с кислинкой. Если брать сладкую курагу, получится совсем другой вкус. СОСТАВ ~35г шоколада для украшения, 4 ч ложки сахара в жидкость для пропитки коржей ТЕСТО 50г шоколада, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ч ложки разрыхлителя, 1 ст ложка какао, 1 + 1/4 стакана муки КРЕМ 200г кураги, 250г 30~35% сметаны или сливок, 100г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка коньяка Корж Шоколад натереть на крупной тёрке. Миксером взбить в пышную пену яйца, сахар и шоколад. Всыпать муку, какао и разрыхлитель; перемешать. Должно получиться довольно густое с трудом льющееся тесто. На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить тесто. Форму сверху затянуть фольгой. Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 40 минут. Готовность коржа проверять при помощи деревянной палочки, делая прокол прямо через фольгу. Готовый корж вынуть из формы и остудить. (Если корж сильно вырос и прилип к фольге, то не отрывать фольгу, а оставить корж на 10~15 минут. Влага начнёт конденсироваться на фольге и она отлипнет.) Крем Курагу желательно взять ярко окрашенную. Заранее отварить курагу (15 минут) в небольшом количестве воды и остудить не вынимая из воды. Откинуть курагу на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Отлить примерно 1/3 стакана жидкости и растворить в ней 3~4 ч ложки сахара, чтобы в дальнейшем использовать для пропитки торта. Остывшую курагу пропустить через мясорубку. Взбить жирную сметану с сахаром до жёсткости. Добавить жидкую сметану и коньяк (он придаст ореховый аромат крему). Ещё раз взбить. Отложить по одной столовой ложкке крема и кураги для украшения. Смешать крем с курагой. (Если курага была бледной и крем получился не яркого цвета, то при желании его можно подкрасить соком моркови.) Сборка торта Распечатать или срисовать мордочку тигрёнка. У коржа тонко срезать верхнюю корку. Корж разрезать на 2 или 3 части. Вырезать из них мордочку. Собрать торт, прослаивая кремом и пропитывая коржи жидкостью от кураги. Обмазать края торта кремом. Часть обрезков подсушить в духовке и растолочь в крошку. Обсыпать этой крошкой бока торта. Обмазать сметанным кремом низ мордочки, а курагой - верх, ориентируясь на рисунок. Уши не закрашивать. Из бумаги для выпечки скрутить фунтик и положить в него шоколад. Растопить шоколад в духовке при t=100°C или в микроволновке. Прорисовать все контуры тонкой шоколадной линией. Нарисовать нос, рот, чубчик и полоски на мордочке. Проложить контур глаз и заполнить их белым кремом. Поверх крема шоколадом нарисовать зрачки. Уши наполовину закрасить шоколадом. На вторую половину нанести белый крем. После художественной раскройки коржей остаётся довольно много обрезков. Их можно порезать кубиками, сбрызнуть жидкостью от варки кураги и смешать с остатками крема. Если крема не хвалит, то влить немного 20%-ной сметаны, смешанной с сахаром. Потом выложить горкой на блюдо, обсыпать тёртым шоколадом и убрать в холодильник на 1~2 часа для пропитывания. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_484.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/484.shtml ____________________________________________________________ Рецепты фигурных тортов: - торт "Щенок" - торт "Пенек" - торт "Барби" - торт "Мечта холостяка" Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо