Приветствую вас, уважаемые подписчики! Рада нашему знакомству. Постараюсь угодить всем и делать каждый выпуск не только обильно «заправленным» вкусными рецептами, но и интересным.
Добро пожаловать в Кулинарное Царство! Сегодня в выпуске:
Хочешь похудеть?!...
Копилка рецептов
Салат "Хризантема"
Суп - пюре из консервированной кукурузы
Биточки в сметане
Рыба жареная в сухарях
Чанфайна (испанская кухня)
Яблочно-лимонный пирог из песочного теста
Напиток "Золотой корень"
Кулинарные хитрости Это факт!
(о самом интересном из мира кулинарии) Знаете, к какому выводу пришли представительницы прекрасного пола, желающие быстро и эффективно похудеть? Хочешь похудеть — стань гурманом и перестань есть что попало. И действительно, некоторые продукты настолько сложно добыть, что невольно похудеешь, бегая в их поисках по магазинам и разъезжая по всему свету. По салатику
(или закуска и холодные блюда) Салат "Хризантема" Ингредиенты: - 300 г белокочанной капусты;
- 3 моркови;
- соль;
- зелень петрушки (или салата);
- салатная заправка (или растительное масло).
Способ приготовления:
Нашинковать капусту и морковь тончайшей соломкой длиной 8-10 см.
Полученные "соломки" расположить в бокале так, чтобы получились лепестки "хризантемы". В центре "цветка" поместить ягодку, украсить веточками петрушки.
К салату подают салатную заправку или растительное масло. Супчики
(или первое блюдо обеда) Суп - пюре из консервированной кукурузы Ингредиенты: - 1 банка консервированной кукурузы;
- 2 ст. ложки муки;
- 4 ст. ложки масла;
- 3 стакана молока;
- соль.
Способ приготовления:
Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и вскипятить.
Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15-20 минут. Суп протереть сквозь сито, прогреть, посолить и заправить маслом.
К супу подать гренки или кукурузные хлопья. Шашлык-машлык
(или блюда из мяса) Биточки в сметане Ингредиенты: - мясной фарш;
- мука;
- масло;
- сметана;
- зелень петрушки, укропа.
Способ приготовления:
Готовый мясной фарш разделать в форме биточков размером 3-4 см в диаметре.
Биточки обвалять в муке, обжарить в глубокой сковороде, после чего залить сметаной, накрыть крышкой и тушить в течение 5-7 минут.
При подаче на стол биточки переложить на блюдо, полить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Морские вкусности
(или блюда из морепродуктов) Рыба жареная в сухарях Ингредиенты: - 750 г рыбы (или 500 г готового филе);
- 1/4 стакана молока;
- лимон;
- 1/2 стакана толченых сухарей;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки муки;
- 100 г жира для жаренья;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
Подготовленную рыбу промыть, обсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире.
Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.
Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу. Блюда заморские
(или блюда национальных кухонь мира) Чанфайна (испанская кухня) Ингредиенты: на 2-4 порции: - 400-500 г печени;
- 1 рюмка белого вина;
- 1 луковица;
- 1 долька чеснока;
- 2 веточки петрушки;
- 4 горошины черного перца;
- тмин на кончике ножа;
- красный перец на кончике ножа;
- щепотка корицы;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- 1-2 ст. ложки панировочных сухарей.
Способ приготовления:
Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и все слегка потушить.
В полученный соус положить печень, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печень, посыпать сухарями и потушить блюдо в течение 5 мин на слабом огне.
Можно подать как в горячем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона. Отдельно подать белый хлеб. Сла-а-а-адости!
(обо всех сладостях, включая выпечку) Яблочно-лимонный пирог из песочного теста Ингредиенты: для теста: - 200-250 г размягченного сливочного масла или маргарина;
- 2 желтка и 1 яйцо;
- 1 стакан сахарного песка;
- 3/4 стакана сметаны;
- 1/2 ч. ложки соды;
- 2.5 - 3 стакана муки;
для начинки: - 8-9 яблок средней величины;
- 2-3 лимона;
- 1/2 стакана сахарного песка;
для крема-глазури: - 2 охлажденных белка;
- 200 г сахарной пудры (или растолченного сахарного песка);
- 1 стакан хорошей сметаны из холодильника.
Способ приготовления:
Растереть масло или маргарин деревянной ложкой добела. Взбить 2 желтка и 1 яйцо с сахаром до получения пышной массы. Добавить в эту массу сметану, перемешать, соединить с растертым маслом, добавить соду, погашенную в уксусе, немного ванилина (по желанию), всыпать муку и быстро замесить тесто (тесто не мять). Готовое тесто положить в холодильник на 20-30 мин.
Яблоки очистить, нарезать пластиками и посыпать сахаром. Вымытые лимоны нарезать очень тонкими кружочками и удалить семена. Охлажденное тесто разложить на противень в виде пласта толщиной 1 см, на него положить подготовленные яблоки и на них тонкие кружочки лимона. Посыпать сахаром.
Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при температуре 200 °С до готовности.
Приготовить крем-глазурь: охлажденные белки, сметану и сахар хорошо взбить в миксере.
Испеченный пирог охладить, покрыть кремом-глазурью и поставить в холодильник. Напитки
(прохладительные и бодрящие, питательные и пьянящие) Напиток "Золотой корень" Ингредиенты: - 0.5 ч. ложки измельченного золотого корня (родиола розовая);
- 500 мл воды;
- сахар или мед - по вкусу.
Способ приготовления:
Золотой корень (родиола розовая) кипятить в воде 7-10 минут, предварительно измельчив его.
Пить 2-3 стакана в день, добавляя по вкусу мед или сахар. Этот напиток стимулирует центральную нервную систему. Кофеина в нем столько же, сколько в цейлонском, индийском и грузинском чае. Кулинарные хитрости
(немного хитрости на кухне не помешает ;)) - Перед тем как жарить рыбу, жир следует хорошо разогреть, а рыбу - предварительно посолить и обвалять в муке.
- Рыбу можно тушить как сырую, так и предварительно обжаренную. Тушеная рыба приобретает особо приятный аромат и вкус, если ее готовить с репчатым луком, морковью, томатным пюре и пряностями (черным перцем горошком, лавровым листом, гвоздикой и др.).
- Обжаривать рыбу надо до образования золотистой корочки. Если рыба еще не готова, то сковороду накрывают крышкой и ставят в духовку на 5 - 7 минут или на слабый огонь.
На этом сегодня все.
Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье! P.S. Хочу познакомить вас с новой рассылкой, которую я веду: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ КУХНИ Если Вы решили поститься - это рассылка для вас. Лучшие рецепты постной кухни, которые вы можете включить в свое постное меню: от старинных до самых современных. А еженедельный календарь постов и трапез поможет выстроить свой рацион питания в соответствии с праздничными и постными днями. * На заметку: с 28 ноября начинается Рождественский пост. Буду рада видеть Вас в числе подписчиков и на нее. Присоединяйтесь! :) Подписаться При подготовке выпуска были использованы материалы обновляемой электронной энциклопедии КУЛИНАРИЯ. Скачать демо-версию программы (~ 25,3 Mb) © Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена. | 
Комментариев нет:
Отправить комментарий