Как сохранить аромат душистого лета?
Заготовки на зиму

Добрый день, уважаемые друзья!

Новые статьи на сайте

Домашняя тушенка

Домашняя тушенка, приготовленная по предлагаемому мной рецепту дает хорошее здоровье и силу, исключает вероятность радикулита, укрепляет суставы, поднимает иммунную систему, продлевает жизнь, защищает от простуды и т.д.

Берем 3 кг мяса свинины, нарезаем кусочками и кладем в кипящую воду на 15 минут. После чего, эту воду обязательно сливаем на выброс.

Заливам новой водой и кипятим 60 минут. На 3 кг мяса потребуется примерно 1 литр воды. Необходимо соблюдать самое медленное кипение под крышкой.

После окончания варки, кастрюлю не открывать, выдержать до полного остывания.

Одновременно вместе с приготовлением мяса, готовимпечень и свиные ноги, но готовим все в отдельных кастрюлях.

Печень свиную 800 грамм ... Подробнее

Чай из шиповника

1 чайную ложку плодов шиповника залить 1 стаканом кипятка и настаивать 15 минут. Добавить по вкусу сахар.

Шиповник один из ценнейших, поливитаминных и невероятно вкусных, ароматных растений.

Чай из шиповника: ... Подробнее

Огурчики соленые пряные

Для засолки в банках или эмалированной небольшой посуде (кастрюля, ведро) берем зеленые свежие огурчики с неразвитыми семенами длиной 5-10 см, например, 20 кг, моем.

Подготавливаем приправу - тщательно моем, нарезаем и раскладываем на дно в приготовленную эмалированную или стеклянную посуду:

- 60 г зелени укропа,

- 60 г чеснока, очищаем и нарезаем крупно,

- 100 г корня хрена, очищаем и нарезаем дольками,

- 100 г зелени эстрагона, который придает огурцам очень приятный запах и ... Подробнее

Огурчики соленые с чесноком

- 800 г зелени укропа,

- 120 г чеснока, очищаем и нарезаем крупно,

- 140 г корня хрена, очищаем и нарезаем дольками,

- 120 г зелени эстрагона, который придает огурцам очень приятный запах и способствует сохранению зеленой окраски,

- 30 г свежего ... Подробнее

Огурчики соленые со сладким перцем

- 700 г зелени укропа,

- 120 г чеснока, очищаем и нарезаем крупно,

- 120 г вишневых листьев,

- 120 г дубовых листьев ... Подробнее

Малиновое варение

Стерилизуем банки и железные крышки следующим способом:

- берем железный чайник или кастрюльку,

- наливаем четверть емкости воды.

- Сверху на чайник кладем приготовленный плоский (например, из плотной фанеры) круг с дыркой размером под горлышко банки посередине (чтобы перевернутая кверху дном банка точно ставилась на кастрюльку, не проваливалась и весь горячий пар попадал в банку).

- Вымытые банки поочередно ставим кверху дном на кастрюльку на 15 минут на пар.

- Крышки просто выдерживаем в кипящей воде 5 мин.

Доставать из кипящей воды железные крышки удобно большим пинцетом.

Берем чистую малину. Малину не моют, она изначально должна быть выращена чистой. Если малину попытаться помыть, то попадая под воду, она мгновенно пускает сок, теряет форму и превращается в сметано подобную массу с малиновыми костяночками.

Перебираем ягоды малины от плодоножек, червоточин и дефектов, если они есть.

Засыпаем ... Подробнее

Вишневое варение

Для приготовления варения лучше всего подходят сорта Владимирская, Жуковская, Любская, Тургеневка, Ветеранка, Олимпийская, Орловчанка, Россиянка, Студенческая.

Варенье можно готовить как из вишен с косточками, так и без косточек. Из вишневых ягод с косточками, варение наиболее ароматное, но сахарный сироп трудно проникает через кожицу и вишенки могут сморщиться. Чтобы этого не произошло можно накалывать ягодки.

Варим варенье без косточек:

Моем вишневые ягоды и удаляем из них косточки.

Вишню засыпаем в большую кастрюлю, одновременно прослойно пересыпая их сахарным песком и выдерживаем 2-3 часа. На 1 кг ягод берем 1 кг сахара.

Добавляем 1 стакан воды, ставим на слабый огонь и помешивая, доводим до кипения. По мере образования, аккуратно снимаем пенку.

В горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закупориваем железными крышками.

Варим варенье с косточками: ... Подробнее

Варенье из крыжовника

Хорошо моем, очищаем от хвостиков и стопочек крупноплодный крыжовник. Накалываем вилкой.

Сбрызгиваем водкой и ставим на 4-6 часов в прохладное место. На 2 кг крыжовника берем 200 гр водки.

Варим сироп, на 1 кг ягод крыжовника 1,3 кг сахара и 1 стакан воды.

В кипящий сироп опускаем плоды крыжовника. Аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды равномерно погрузились в сироп. Снимаем с огня кастрюлю с сиропом и крыжовником и оставляем на 30-40 минут остывать.

Остывший сироп сливаем и кипятим. Ягоды крыжовника ... Подробнее

Яблочное варение

Моем яблоки и удаляем семенную сердцевину.

Можно яблоки нарезать или очистить, но тогда их лучше на время положить в подсоленую или подкисленую воду, чтобы на воздухе не потемнели.

Засыпаем сахар и заливаем воду в кастрюлю, и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения. Сахар и воду берем в пропорции на 1 кг сахара 1-2 стакана воды.

Яблоки опускаем в кипящий сироп, встряхиваем и оставляем на 5-6 часов.

Варим в ... Подробнее

Облепиховое варение

Первый вариант:

Облепиховые ягоды промываем.

В кастрюлю засыпаем сахар и воду в пропорции на 1 кг ягоды 1,5 кг сахара и 0,8 литров воды. На медленном огне помешивая доводим до полного растворения сахар.

Как только сироп закипит, заливаем им ягоды облепихи. Все оставляем в прохладном месте на 3-4 часа остывать.

Сироп из ягод сливаем, доводим до кипения, а затем на 30 минут ставим в прохладное место остывать.

Опять заливаем облепиху сиропом, на медленном огне доводим до кипения и варим ... Подробнее