Хорошая кухня - простой хлеб без замеса

Набор электроинструментов 3 в 1: Полный набор аксессуаров для работы в чемоданчике ВЫПУСК 261 - Скажи хлеб. - Хлэб. - Мягче! - Хлэп! - Еще мягче! - Буличка! ПРОСТОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА Заинтересовалась я новым видом ручного творчества - примитивными игрушками. Прежде, чем начать новое дело, я решила вплотную изучить методику. Просмотрела много специализированных сайтов и вот на одном из таких авторских сайтов заметила среди игрушек очень интересный рецепт хлеба без замеса. (К сожалению тот сайт я не запомнила и найти потом не смогла. Поэтому ссылку дать не могу.) Рецептов подобного хлеба довольно много. Идея выпекать хлеб практически из одной опары пришла к нам из Америки. В основном технология приготовления такова, что заводится густая опара. А когда она вырастет, то это псевдо-тесто складывается несколько раз - не месится! - и потом выпекается. В данном рецепте технология отличается лишь тем, что складывание теста происходит не на столе, а на весУ - в руках. Хлеб вышел отменным - влажным, с очень крупными блестящими порами и тоненькой корочкой. Необыкновенно душистый - хлебный аромат при выпечке гораздо сильнее, чем от обычного хлеба. Единственный минус в том, что я выпекала его на противне, а не в форме. И он у меня сильно разползся вширь, вместо того, чтобы вырасти вверх. Прошу обратить внимание ещё на один момент. Я довольно часто сталкиваюсь с некачественными дрожжами. Особенно мне не везёт на дрожжи САФ. Поэтому, чтобы зря не переводить муку, я сначала проверяю - нормальные ли мне в этот раз попались дрожжи. Для этого я развожу дрожжи в тёплой воде с сахаром. Если пена начала активно образовываться, завожу тесто. Если вы УВЕРЕНЫ в своих дрожжах, то этот этап нужно пропустить - сразу смешать дрожжи с мукой и остальными ингредиентами. СОСТАВ 2 ч ложки сахара, 1 стакан воды (250г), 3,5г сухих дрожжей др.Откер или 2,75г САФ-момент, 1 ч ложка соли, 1 + 3/4 стакана муки (280г), 1/4 стакана растительного масла В большую миску налить тёплую воду и растворить в ней сахар и дрожжи. Если через 10~30 минут начнёт образовываться пена, то можно продолжать делать тесто. Если пены нет, то или подождать ещё немного или развести другую порцию дрожжей. В дрожжевую воду насыпать муку и соль. Перемешать ложкой. Должно получиться тягучее тесто. Накрыть миску крышкой и оставить до увеличения теста в 3~4 раза. Противень или форму застелить бумагой для выпечки. Руки очень обильно смазать растительным маслом. Остаток масла вылить на тесто. Вынуть тесто из миски. Оно будет очень мягким и текучим. Держа тесто в одной руке второй рукой подогнуть край теста под низ. Тесто окажется во второй руке. Проделать ещё раз это действие, но уже первой рукой - т.е. подогнуть второй край теста. Получившийся овольный батон уложить на противень или в форму. Сверху через ситечко присыпать мукой. Оставить до увеличения в 2~2,5 раза. Духовку заранее разогреть до t=220~230°C, на дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком. Противень с хлебом установить в духовку. Через 10~13 минут, когда верхняя корочка зарумянится, убавить температуру до t=170~180°C, а хлеб закрыть сверху листом фольги. Допекать до готовности - 20~30 минут в зависимости от формы хлеба. Готовый хлеб обмести от муки, завернуть в кухонное полотенце и дать ему остыть. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_515.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/515.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - хлеб с печеным картофелем - хлеб с кабачками и луком Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо