Просто вкусно - Что любит пицца?

15% на летние курсы для детей и подростков в English First! До 31 мая! ПРОСТО ВКУСНО СЕГОДНЯ В ВЫПУСКЕ: ФОТО Что любит пицца? Многие, наверно, видели по телевизору рекламу, где девочка спрашивает маму: «Что любят ёжики?» и где оказывается, что ёжики любят соус? Так вот, пицца, как и ёжики, тоже любит соус. Хороший соус для пиццы занимает второе место среди ингредиентов хорошей пиццы, после сыров, конечно. Не важно, какое тесто для пиццы – тонкое или толстое, не важно, какая начинка у пиццы, главное – соус! При всем обили соусов, классическим для пиццы считается томатный соус. Вот с таким густым, насыщенным томатным соусом я приготовила эту пиццу с курицей. Корж у этой пиццы толстый из простого дрожжевого теста, и начинка - просто отварная курица. Но зато соус!   ИНГРЕДИЕНТЫ   Ингредиенты : ТЕСТО: ½ ч.л. сахара 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей ¾ стакана теплой воды 1 стакан муки, плюс еще ¾ стакана, плюс еще ¼- ½ стакана 1 ч.л. оливкового масла ½ ч.л. соли НАЧИНКА: 2 отварных куриных грудки без кожи и костей, нарезанных крупными кусочками СОУС: 1 ст.л. растительного масла 1 мелко нарезанная луковица 2 зубчика чеснока, измельченных ¼ стакана белого полусухого вина 2 ст.л. томатной пасты по ½ ч.л. сушеного орегано и базилика щепотка молотого черного перца щепотка мускатного ореха щепотка молотой паприки 4-5 консервированных томатов в собственном соку ½ стакана тертого пармезана НАЧНЕМ С ТЕСТА. Разводим сахар и дрожжи в теплой воде, оставляем постоять в теплом месте 10 минут. В большую миску просеиваем 1 стакан муки, добавляем масло и соль. Выливаем туда дрожжи и замешиваем жидкое тесто. Теперь постепенно начинаем подсыпать муку, по ¼ стакана за три приема и хорошо размешиваем после каждого добавления. Всего добавляем ¾ стакана. У нас должно получиться тесто, которое уже можно обминать руками, но оно все еще довольно липкое. Выкладываем его на щедро посыпанную мукой поверхность, посыпаем сверху еще ¼ стакана муки и начинаем обминать руками. Тесто будет липнуть, но мы продолжаем его обминать, подсыпая муку совсем по чуть-чуть, буквально щепотками. Обминаем не менее 10 минут. В конце концов, если долго месить, то даже самое липкое тесто перестанет липнуть. Скатываем его в шар и кладем в чистую миску, смазанную растительным маслом, оборачиваем его в миске, чтобы оно полностью покрылось маслом, и ставим в теплое место для подъема на пару часов. За время подъема опускаем тесто 1 раз. Пока тесто поднимается, ставим вариться курицу и ГОТОВИМ СОУС. Пассируем лук на разогретом растительном масле, через 5 минут добавляем туда чеснок и еще пассируем 3 минуты. Добавляем вино, томатную пасту, пряности и консервированные томаты. Их можно предварительно нарезать, но я этого не делаю, а разминаю томаты прямо в сотейнике ложкой. Огонь убавляем и тушим около 20 минут, пока почти вся жидкость не выпарится, а соус не загустеет. Готовый соус немного остужаем. Подошедшее тесто раскатываем в диск, затем растягиваем руками. Пиццу можно печь на противне, а можно в форме. Я люблю выпекать пиццу в форме, у нее получаются красивые рельефные края, да и начинка не падает. На тесто кладем соус, распределяем его по всей поверхности. Затем на соус кладем кусочки курицы. И посыпаем все тертым сыром. Ставим в разогретую до 190гр духовку на 20 минут, или пока тесто не пропечется, а сыр не запечется корочкой. Приятного аппетита! Посмотреть фотографии всего процесса приготовления можно, перейдя по ссылке: http://bloggourmet.ru/?p=646   Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо