Хорошая кухня - песочный пирог с курагой и безе

ВЫПУСК 177 Из разговоров в чате: Ща ем печеньки. Там дата - употребить до 26 ноября 2019 года. Думаю - нифига себе Vault-Tech печеньки. Прям срок годности на случай ядерной катастрофы, 10 лет. Потом на дату производства гляжу, 27 октября 2019. Боюсь я что-то... ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С КУРАГОЙ И БЕЗЕ Замечательный пирог со сбалансированным вкусом. Тесто тоненькое, хрустяще-рассыпчатое, ароматное. Курага кисловатая, а безе сладкое. В этом рецепте один недостаток - пирог слишком маленький. Поэтому, если едоков больше двух, я советую сделать пирог на весь противень (для 4-х конфорочной духовки). А для этого увеличить количество продуктов в 3 раза. СОСТАВ ТЕСТО 80г сливочного масла, 2/3 стакана муки, 3 ч ложки (30г) сахарной пудры, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 1 желток БЕЗЕ 1 белок, 6 ч ложек (60г) сахарной пудры НАЧИНКА 150г кисло-сладкой кураги Курагу вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить при слабом кипении под крышкой 15 минут. Остудить не доставая из отвара. Когда курага остынет, жидкость слить, а ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Должна получиться гладкая не слишком жидкая паста. У яйца отделить белок от желтка. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой, разрыхлителем и яичным желтком. Всыпать муку и перетереть её с маслом руками. Добавить немного воды (0,5~1 ч ложку), чтобы получилось мягкое тесто. Тесто размять тонким слоем по дну формы d=26 см или по противню, застеленному бумагой для выпечки. Чтобы тесто не липло к рукам, немного припорошить его мукой. На тесто намазать фруктовую массу. Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с пирогом. Выпекать до зарумянивания краёв теста (примерно 20~25 минут). В это время взбить белок с сахарной пудрой. Взбивать массу до "мягких пиков". Когда тесто пропечётся, достать пирог из духовки и размазать по нему безе. Поставить обратно в духовку. Огонь в духовке выключить. Допекать в остывающей духовке до зарумянивания безе. Если нужно, чтобы безе было сухим и хрустящим, оставить пирог допекаться в приоткрытой духовке при t=100°C примерно на 20 минут. Остудить пирог не вынимая из формы. Затем вынуть и порезать небольшими кусочками. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_482.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/482.shtml ____________________________________________________________ Рецепты пирогов с безе: - безе (меренга) - кофейный пирог со сгущенным молоком и безе - американский цитрусовый пирог - клюквенный пирог с безе ХОРОШАЯ КНИГА МИР ВЫПЕЧКИ. ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА Verlag Rudolf, August Oetker Москва, ООО "Мир книги", 2001г Книга - просто фантастика! Множество интереснейших рецептов, прекрасные описания и аппетитнейшие фотографии! Широчайший охват всевозможных кондитерских изделий. Вот разделы этой книги: - Праздничные торты - Торты для торжественных случаев - Бабушкины рецепты - Песочное печенье - Готовимся к Рождеству - Конфеты, засахаренные фрукты и тарталетки - Кексы и бисквиты - Открытые пироги с фруктами - Низкокалорийные бисквиты - Изделия из сладкого дрожжевого теста - Выпечка из творожного теста - Выпечка с фруктами и орехами - Хлебобулочные изделия - Пицца и блины - Полезные советы На мой взгляд, имея эту книгу уже не надо никаких других. А уж если эту книгу использовать в качестве подарка - восторгам не будет конца! Подробнее узнать про эту книгу Вы можете здесь: http://www.good-cook.ru/books/books_23.shtml Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо