Хорошая кухня - вишневый торт с желе и кремом из заварной помадки

ВЫПУСК 182 - Сара, берите пирожное! - Спасибо, я уже съела одно... - Ну вообще-то не одно, а четыре, но кто ж считает!! ВИШНЕВЫЙ ТОРТ С ЖЕЛЕ И КРЕМОМ ИЗ ЗАВАРНОЙ ПОМАДКИ На вкус торт довольно простой. Единственный яркий момент - это кисловатые ягоды вишни. Всё остальное стандартное - сладкое и мягкое. Я бы оценила этот торт на 4. Хотя для людей, не часто балующих себя сладостями, этот торт может показаться более вкусным, чем мне. СОСТАВ ТЕСТО 80г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3 яйца, 2 ч ложки растворимого кофе, 1 стакан муки, 1/4 ч ложки соли КРЕМ 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 ст ложка муки, 70~80г сливочного масла ЖЕЛЕ 100+50мл воды, 0,5 стакана сахара, 500г вишни без косточек, 10г желатина Корж Миксером взбить в пышную пену яйца, сахар, соль, кофе и мягкое сливочное масло. (Вместо кофе при желании можно взять 2 ст ложки какао.) Всыпать муку с разрыхлителем; перемешать. На дно формы d=24см положить кружок бумаги и вылить тесто. Форму затянуть сверху фольгой и поставить в разогретую до t=220°C духовку на 50 минут. Готовность коржа проверять протыкая его деревянной палочкой прямо через фольгу. Готовый корж достать из формы и полностью остудить. Разрезать на 2 части. Если корж получился с горбом, то горб срезать, подсушить, растолочь и использовать впоследствии для обсыпки боков торта. Крем Яйца разбить в маленькую кастрюльку и хорошо растереть деревянной ложкой с сахаром и мукой. Влить молоко и тщательно размешать. Поставить на средний (для опытных хозяек - на большой) огонь. Варить постоянно (!) помешивая до загустения. Положить кусок сливочного масла, размешать и варить ещё 1 минуту. Снять крем с огня и остудить до тёплого состояния. Желе В сковороду налить 100мл воды, насыпать сахар и положить вишни. Варить при слабом кипении 7~10 минут. Снять с огня и остудить. Отцедить вишни от сиропа через дуршлаг. Сиропа должно получиться 250~300мл. Если сиропа меньше, то добавить до этого объёма кипячёную воду. Желатин всыпать в 50мл холодной воды. Когда он станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до растворения желатина. Пока желатин густой - не перемешивать, иначе образуется пена! Смешать вишнёвый сироп с желатином. Поставить в холодильник, чтобы жидкость загустела. Обязательно следить за процессом, чтобы желатин не схватился, а был текучим. Сборка торта Разделить крем на 3 части. Смазать кремом оба среза коржа. В форму, в которой выпекался корж, положить 2 отреза п/э плёнки крест-накрест. Положить один корж кремом вверх. На него выложить половину вишен. Накрыть вторым коржом кремом вниз. Намазать третью часть крема и выложить оставшиеся вишни. Поставить торт в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл и было легче наносить желе. Слегка загустевшее желе вылить на торт и убрать в холодильник на ночь, чтобы желе стало крепким. Готовый торт вынуть из формы, потянув за концы плёнки. Плёнку снять и выкинуть. Бока торта смазать тонким слоем сметаны и обсыпать молотыми орехами или шоколадом или толчёным печеньем. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_485.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/485.shtml ____________________________________________________________ Рецепты тортов с вишней: - простейший торт-купол с вишней - творожно-вишневый торт "Очарование" - торт "Пьяная вишня" Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо