Хорошая кухня - высокий пирог с мясом и капустой

15% на летние курсы для детей и подростков в English First! До 31 мая! ВЫПУСК 260 В Англии посетитель заходит в магазинчик и просит продать ему пирог. Продавец приносит пирог, но сообщает, что это последний экземпляр. Покупатель интересуется, не грызли ли его мыши, поскольку он странно выглядит. - О, нет! - отвечает продавец. - Почему вы в этом так уверенны? - На нем все утро спал наш кот. ВЫСОКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАПУСТОЙ Изменив форму пирога с приземистого на высокий можно получить новый интересный вкус. Чередующиеся слои мяса и капусты взаимно пропитываются соками и ароматами друг друга. Ещё одной особенностью пирога является то, что мясо берётся не в виде фарша и не порезанное на маленькие кубики, а в виде сильно отбитых широких пластинок. Смешение капусты и мяса не только позволяет увеличить объём начинки, но и даёт пирогу новый вкус. СОСТАВ 1кг слоёного теста, 500г мякоти свинины, 500г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 средние луковицы (~150г), соль, перец Капусту порезать и залить кипятком. Оставить на 10~15 минут. Воду слить, насыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить. Лук порезать как можно мельче. Взять форму объёмом не менее 2-х литров (например, форму высотой 9см и диаметром 17см). Тесто раскатать. Вырезать длинную полосу для боковой части формы и круг диаметром равный диаметру формы и проделать в нём отверстие. Обрезки скатать в ком и раскатать ещё один круг - для дна формы. Из фольги в два сложения сделать круг и уложить его на дно формы. Вместо фольги можно использовать бумагу для выпечки. Уложить второй круг теста на дно формы. Смазать его водой. С боков установить длинную полосу теста и прижать её к нижнему кругу, чтобы она приклеилась. Наполнить форму начинкой, хорошо приминая каждый слой: - мясо (слегка посолить и поперчить); - лук; - капуста. Повторять слои, пока начинка не кончится. Края теста загнуть на начинку и смазать их водой. Уложить сверху круг теста с дыркой. Смазать его водой или яйцом. Форму затянуть фольгой в два сложения. Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку примерно на 1,5 часа. Готовность проверять, протыкая слои через отверстие в тесте тонким ножом. Если верх пирога не зарумянился, то фольгу снять, огонь прибавить и допечь пирог ещё 3~5 минут. Если боитесь, что могут возникнуть сложности с выниманием пирога, то форму заранее можно всю полностью закрыть изнутри фольгой так, чтобы края свешивались наружу. А готовый пирог вынимать просто потянув за края фольги. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_516.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/516.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - зур бэлиш (пирог по-башкирски) - мясо с картофелем тушеные в лаваше Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо