Хорошая кухня - рыба с овощами, тушеная в сметане

ВЫПУСК 167 Парень с девушкой приехали на рыбалку. Закинули удочки. Через пять минут: - Дорогой, сколько стоит эта красная штучка? - А, поплавок, что-ли? 2 рубля. А что? - Да буду тебе должна, он только что утонул. РЫБА С ОВОЩАМИ, ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ Мягкая нежная рыба в кисловато-солёном ароматном соусе. Блюдо очень вкусное, но, увы, абсолютно непрезентабельное на вид. СОСТАВ 1 кг филе рыбы, 500г сметаны, 4 ст ложки растительного масла, 3 луковицы (~350г), 2 шт моркови (~250г), 1 ст ложка томатной пасты, 1~1,5 ч ложки соли, перец, 3~5 шт лавровых листов Рыбу желательно взять малокостную. Если рыба замороженная, разморозить её в холодильнике, выделившуюся жидкость слить. Порезать рыбу произвольными кусочками. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. В глубокую сковороду (сотейник) налить масло и поставить её на большой огонь. Когда масло разогреется, насыпать лук и перемешать. Жарить примерно 1 минуту до прозрачности. Насыпать морковь, перемешать. Жарить ещё 1 минуту на большом огне. Огонь убавить до чуть выше минимального и тушить овощи при периодическом помешивании 15 минут. Не допускать пригорания! Положить томатную пасту и обжаривать 1 минуту. Огонь прибавить до максимума. Положить к овощам нарезанную рыбу. Жарить 3 минуты, чтобы рыба побелела и слегка поджарилась. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать. Положить лавровые листья. Когда появятся первые пузыри, огонь убавить до минимума. Закрыть крышкой и тушить 15 минут. Огонь выключить и оставить рыбу доходить под крышкой ещё 10 минут. Гарниром к тушёной рыбе могут быть различные каши, овощи и макаронные изделия. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_262.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/vtoroe/kkal/262.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - рыба тушеная с овощами ХОРОШАЯ КНИГА КУХНЯ НАРОДОВ КАВКАЗА Габаев А.X., Мамедов Н.В., Хатранова Т.А., Кабаидзе С.В. Москва, изд. Феникс, 2002г высота - 27см, ширина - 21см, толщина - 2,5см, 424 страницы Очень информативная книга по традиционной кухне народов Кавказа. Даются рецепты блюд грузинской, армянской, айзербайджанской, абхазской, дагестанской и кабардино-балкарской кухни. Кроме рецептов в книге очень хорошо и подробно описываются национальные особенности приготовления пищи. Даются советы по подбору продуктов и правильному их использованию. Так как я не очень хорошо знакома с национальными кухнями, то при просмотре оглавления обращала внимание на количество вариаций наиболее популярных и известных рецептов. Например, вариантов ХАРЧО (грузинская кухня) в книге 12, а вариантов ХАЧАПУРИ - 8 штук. Поэтому я сочла книгу достойной внимания, и не ошиблась. Я с большим удовольствием и интересом прочитала не только рецепты, но и историю становления традиционных кухонь, а также описание ритуалов, обычаев и обрядов Кавказских народов. Одно плохо - все полезные советы и интересные истории расположены на полях страниц и к ним нет рубрикатора, поэтому сложно найти интересующие сведения. Фотографий в книге тоже нет, есть только несколько весьма схематичных рисунков. Я оцениваю эту книгу на 5 с плюсом по содержанию и на 3 по оформлению. Подробнее узнать про эту книгу Вы можете здесь: http://www.good-cook.ru/books/books_15.shtml Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо