Гхуриба (синоним: гориба, гриба, ghoribas, ghribas) - традиционная марокканская выпечка в виде небольших, слегка приплюснутых шариков из рассыпчатого теста с потрескавшейся корочкой. В тесто для гхурибы можно добавить манку, кунжут, молотый миндаль или другие орехи.
Гхуриба с фундуком Для рецепта Вам потребуются:
фундук (очищенный) - 700 г; гуммиарабик (в порошке) - 1 щепотка; пекарский порошок - 1 ч.л.; сливочное масло - 1 ч.л.; яйцо - 3 шт.; сахарная пудра - 250 г; ароматическая вода (флер д'оранж) - 1 ч.л.; мука - 1 ч.л.; лимонная цедра - 1 ч.л.; для украшения:; яичные белки; сахарная пудра. Измельчите орехи и добавьте к ним гуммиарабик, пекарский порошок, сливочное масло, 2 яичных желтка (белки сохраните), 1 целое яйцо, сахарную пудру, ароматическую воду, муку и лимонную цедру.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто. Сформируйте из него маленькие шарики. Обмакните их сначала в яичный белок, а затем в сахарную пудру. Выложите их на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в разогретой до 180С духовке. Как только будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.
Гхуриба с цельным миндалем Для рецепта Вам потребуются:
миндаль(ошпаренный и очищенный) - 500 г; гуммиарабик (в порошке) - 1 щепотка; пекарский порошок - 1 ч.л.; сливочное масло - 1 ч.л.; яйцо - 3 шт.; сахарная пудра - 250 г; цедра лимонная - 1 ст.л.
для украшения: яичные белки; миндаль (очищенный, но не измельченный) - 200 г.; Измельчите миндаль и перемешайте его с гуммиарабиком, пекарским порошком, сливочным маслом, 2 яичными желтками (белки сохраните), 1 целым яйцом, сахарной пудрой и тертой лимонной цедрой. Разомните все очень тщательно, чтобы получилось гладкое тесто.
Сделайте маленькие шарики из полученного миндального теста, опустите их в яичные белки, а затем в миску с половинками миндальных орешков. Выложите печенье на противень, смазанный растительным маслом и выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем жару.
Традиционные гхуриба Для рецепта Вам потребуются:
мука - 500 г; сахарная пудра - 100 г; кунжутное семя (поджаренное) - 2 ст.л.; соль - 1 щепотка; растительное масло - 150 мл; сливочное масло (растопленное) - 225 мл; пекарский порошок - 2 пакетика. В глубокой посуде смешайте муку, сахарную пудру, кунжутное семя, соль, растопленное сливочное масло и растительное масло. Быстро замесите тесто, чтобы оно получилось гладким и однородным. Оставьте его отдыхать в холодильнике на целую ночь.
Добавьте пекарский порошок и перемешайте. Слепите маленькие шарики и выложите их на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке на среднем жару.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой с корицей.
Марокканская кухня
Комментариев нет:
Отправить комментарий