Рассольник с говядиной и перловой крупой
- Вода- 10 стаканов
- Говядина - 600 г
- Белокочанная капуста - 200 г
- Соленые огурцы - 300 г
- Перловая крупа - 150 г
- Картофель - 200 г
- Морковь - 100 г
- Корень петрушки
- Корень сельдерея
- Репчатый лук - 100 г
- Растительное масло -2 ст. л.
- Лавровый лист
- Зелень укропа
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Говядину промыть, опустить целым куском в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, добавив корни петрушки и сельдерея. Затем достать мясо из бульона и нарезать его порционными кусками.
Перловую крупу помыть, залить ее холодной водой и оставить на несколько часов для набухания. После этого варить ее до готовности в отдельной кастрюле.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Капусту нарезать соломкой, картофель - кубиками, морковь натереть на крупной терке, огурцы очистить от кожицы и измельчить.
В кипящий бульон опустить капусту, а через 10 минут - картофель и крупу. Варить 10 минут, затем добавить лук, морковь, огурцы, лавровый лист, посолить, поперчить и варить ещё 5 минут.
Рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую по куску говядины и подать на стол, украсив измельченной зеленью укропа.
Курица по-грузински
- Куриное мясо - 1,5 кг
- Зелень кинзы - 200 г
- Жир - 120 г
- Репчатый лук - 6 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Мука - 3 ст. л.
- Яблочный уксус - 3 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Бульон - 1 стакан
- Мята
- Сельдерей
- Укроп
- Петрушка
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Куриное мясо промыть, нарезать и обжарить в разогретом жире, после чего добавить лук, спассеровать его и переложить все в глиняные горшочки.
В каждый горшочек добавить муку, помидоры, томатную пасту, чеснок, лимонный сок, уксус и зелень, посолить и поперчить по вкусу, залить бульон, накрыть крышкой и поставить на 30 минут в умеренно разогретую духовку.
Картофель с соусом
- Грибы - 250 г
- Картофель - 10 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Пшеничная мука - 1 стакан
- Светлое пиво - 1/2 стакана
- Растительное масло - 1 стакан
- Горчица - 1 ст. л.
- Соль по вкусу
В отдельной посуде соединить муку ( оставив 1 ст. л. Для соуса), пиво, 2 ст. л. Растительного масла и соль, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы и прогревать ещё 5 минут.
Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 стакана процеженного грибного отвара, грибы и лук и варить на медленном огне в течение 15 минут. Картофель очистить, отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый из них горчицей и посолить по вкусу. Ломтики обмакивать в тесто и обжаривать в большом количестве масла на среднем огне. Перед подачей на стол картофельные ломтики выложить на порционные тарелки и полить луково-грибным соусом.
Заливное из осетрины
- Осетрина - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Желатин - 30 г
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Мясо крабов - 100 г
- Каперсы
- Майонез или хрен
Осетрину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, добавить очищенные лук и морковь. Бульон слить, охладить, процедить, соединить с предварительно замоченным в воде желатином.
Готовую осетрину нарезать тонкими ломтиками и выложить их на блюдо на небольшом расстоянии друг от друга.
Вареную морковь нарезать звездочками, свежий огурец - кружочками. Ломтики рыбы оформить листиками петрушки, звездочками моркови, кружочками огурца, кусочками крабового мяса и каперсами, затем в 3 приема залить бульон. Блюдо поставить в холодильник. Готовое заливное аккуратно нарезать, кусочки выложить на тарелку. Подать на стол с майонезом или хреном.
Салат из свинины с помидорами и грибами
- Свинина - 200 г
- Помидоры - 2 шт.
- Соленые шампиньоны - 100г
- Картофель - 2 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Майонез - 100 г
- Зелень укропа - 1/2 пучка
- Зелень петрушки - 1/2 пучка
- Соль по вкусу
Свинину промыть, положить в глубокую эмалированную емкость, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности, после чего остудить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Картофель помыть, отварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарубить. Грибы нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить. Все компоненты выложить в салатник, добавить соль, майонез, тщательно перемешать.
Бутерброды с ветчиной, помидорами и чесноком
- Белый хлеб - 200 г
- Ветчина - 100 г
- Помидоры - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 50 г
- Листья салата
- Соль по вкусу
Хлеб нарезать кусочками толщиной примерно 1 см. Листья салата промыть и обсушить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Помидоры помыть и нарезать дольками.
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, смешать с майонезом.
Полученной массой намазать хлеб. Сверху поместить ломтики ветчины, листья салата и дольки помидоров.
Готовые бутерброды посыпать солью.
Пудинг "Шоколадный"
- Молоко - 1/2 л
- Манная крупа - 3 ст. л
- Сахар - 4 ст. л.
- Какао - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ч. л.
- Сметана - 1 стакан
- Банан - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч. л.
Молоко довести до кипения на слабом огне, всыпать соль и манную крупу, постоянно помешивая. Варить 10 минут. Затем добавить сливочное масло, растертое с 3 ст. л. Сахара и какао, и перемешать. Полученную массу выложить в смоченную холодной водой форму, которую поставить в холодильник на 1 час.
Готовый пудинг украсить взбитой с оставшимся сахаром сметаной, а также дольками апельсина и кружочками банана.
Вместо манной крупы можно использовать крупчатку или пшеничную крупу, которую необходимо варить в течение 20 минут, после чего остудить и взбить миксером.
Торт "Бананово - шоколадный"
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Какао - 4 ст.л.
- Мука - 1 стакан
- Соль, погашенная уксусом, - 1/2 ч. л.
- Растительное масло без запаха - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
Для начинки
- Крупные бананы - 3 шт.
- Какао - 4 ст.л.
- Сметана - 150 г
- Сливочное масло - 350 г
- Сахар - 1/2 стакана
- Сода - на кончике ножа
Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить какао, соду, соль и муку.
Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 1 часа в хорошо разогретой духовке на среднем огне. Дать торту остыть, выложить из формы на блюдо. После этого осторожно срезать верхушку и вилкой вынуть мякиш, чтобы получилась емкость. Срезанная верхушка будет крышечкой.
Для приготовления начинки смешать какао, сметану, сахар и довести до кипения. Добавить соду, снять с огня и ввести 50 г сливочного масла. Остудить до комнатной температуры и отлить 1/3 смеси для покрытия торта.
В оставшуюся смесь добавить 300 г масла и хорошо взбить. После этого полученную смесь соединить с натертыми на крупной терке бананами и мякишем. Хорошо перемешать
Начинку положить в емкость из торта, накрыть крышечкой из теста и покрыть глазурью. Оставить для пропитки на 2 часа.
Коктейль "Прелесть"
- Молоко - 1/2 л
- Вишневый сок - 1/2 стакана
- Сахар - 4 ч. л.
- Порошок какао - 1 ч. л.
- Ванилин по вкусу
Все ингредиенты смешать в подходящей посуде и взбить миксером.
Комментариев нет:
Отправить комментарий