четверг, 11 марта 2010 г.

Советы ШЕФ-ПОВАРА#2070.Антрекот по-бретонски (Франция)

Выпуск#2070.Антрекот по-бретонски (Франция)

 

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Антрекот по-бретонски (Франция)

720 г говядины, 40 г оливкового масла, 60 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 мин на блюде. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 мин. При подаче поливают мясным соком и гарнируют картофельным пюре.

Говядина по-венски (в соусе из хрена)

1 кг мякоти говядины, 1 пучок зелени, 1 луковица, 2 лаврушки, 1 гвоздика, 1 долька чеснока, 2 кусочка сахара, масло, мука, хрен, соль.

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лаврушку, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на раскаленную сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и, по желанию, сливки и смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подавать с отварным картофелем и соусом. Бульон подать на первое.

Говядина по-английски

750 г говядины (толстый или тонкий край), 60 г моркови, 280 г репы, 120 г белокочанной капусты,80 г репчатого лука, перец, соль.

Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне. Затем добавляют нарезанную крупными квадратиками капусту, немного перца, соль и тушат до готовности.

Говядина жареная (антрекот) с картофелем

Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить до образования румяной корочки как одну, так и другую сторону. На гарнир дать жареный картофель (или картофель в молоке) и настроганный хрен. Мясо полить соком, полученным при жарении, и растопленным маслом. Картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Мясо по-Датски

На 1 порцию: 120 г свинины, 20 г сыра, 15 г растительного масла, специи, зелень, яйцо

Свиную вырезку отбить, посолить, поперчить. На середину положить тонкий пластик сыра, нарезанное яйцо. Мясо свернуть в виде колбаски, перевязать ниткой и обжарить. Затем снять нитку и довести мясо до готовности в духовом шкафу.

Блюда из мяса и субпродуктов. 

Удобрение «Биоплант Флора»


Эффективность удобрения Биоплант (Фотоотчет)

«Биоплант Флора» успешно прошел испытания в более 10 ведущих научных институтах РФ. (ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур РАСХН г. Москва, ГНУ ВНИПТИОУ Россельхозакадемии г. Владимир, ГНУ ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства РАСХН, г. Астрахань и т.д.)

Доказано, что «Биоплант Флора» максимально раскрывает потенциал сортов, потенциал почвы и питательных веществ удобрений. Повышает иммунную устойчивость растений к неблагоприятным климатическим факторам (засуха, заморозки), сокращает сроки созревания на несколько недель (как результат: в Подмосковье кукуруза созревает), а также к комплексу грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний (фитофтора, серая гниль, фомоз, аскохитоз и т.д.); повышает качество продукции, увеличивает содержание витаминов, сахаров и белков (продукты становится полезными и вкусными). Снижает остаточное содержание пестицидов нитратов в продуктах питания (продукты питания становятся экологически чистыми и безопасными), а также снижает себестоимость продукции за счет роста урожайности и снижения норм расхода навоза, СЗР и удобрений (более чем в два раза).Удобрение позволяет увеличить урожай сельскохозяйственных культур на 40 процентов и более, при снижении себестоимости продукции в два и более раз! Обеспечение руководства научных разработок компании ООО "Плант" ведет академик РАСХН, лауреат Государственной премии, профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой агрохимии МГУ им. Ломоносова Минеев Василий Григорьевич.

Результат: увеличивается урожайность помидоров, болгарского перца до 65 %, картофеля до 50 %, лука, чеснока, петрушки и укропа до 45 %, кабачков, огурцов, капусты до 80%. Яблоки, груши, смородина, малина до 35 %. Свекла морковь до 80 %, рис, ячмень, пшеница, кукуруза до 40%.

Отчет Академии Наук Абхазии
Отчет Российской Академии Сельскохозяйственных наук

Отчет испытаний на посевах арбуза – Астрахань

Отчет испытаний на посевах картофеля - Астрахань

Отчет испытаний на посевах лука - Астрахань

Отчет испытаний на посевах томата - Астрахань

Отчет испытаний на посевах яровой пшеницы и нута – Саратов

Отчет испытаний на посевах пшеницы, ячменя и рапса – Казань

Отчет испытаний на посевах пшеницы – Казань

Отчет о влиянии на урожайность кукурузы – Кубань

Отчет о влиянии на рост растений кукурузы и проса - Ростов

Эксперное заключение - Серпухов

Заключение МГУ - Москва

Основные физико-технические сведения об агрохимикате

Краткий отчет оценка эффективности 1 этап- Владимир

Краткий отчет оценка эффективности 2 этап- Владимир

Результаты испытаний - Уфа

Отчет влияния на рост огурца и томата – Санкт Петербург

Отчет испытаний на посевах риса

Отчет испытаний - Кострома

Отчет по применению препарата - Казань

Отчет по применению - Курск

Экспертное заключение МГУ

Краткий отчет влияние на урожайность и качество томатов и капусты белокочанной

Краткий отчет о результатах испытания на растениях ячменя и гороха.


Описание удобрения.

«Биоплант Флора» представляет собой высококонцентрированное жидкое удобрение на основе гуминовых кислот с микроэлементами, на сегодняшний день является единственным в России нанотехнологичным удобрением, получившим подтверждение наноразмерности молекулярных структур в самых авторитетных научных организациях: Институт физики твердого тела РАН (г. Черноголовка), Физический факультет МГУ им. М. В. Ломоносова (г. Москва), Государственный технологический университет «Московский институт стали и сплавов».

«Биоплант Флора» повышает иммунную устойчивость растений в условиях различных внешних неблагоприятных факторов: резких перепадов температур, заморозков, засух, переувлажнения, недостатка суммы активных температур. Обладает значительными фунгицидными свойствами, индуцирует иммунитет к комплексу грибных, бактериальных и вирусных болезней. Имеет мощное ростостимулирующее действие - стимулирует все физиологические процессы в растении: увеличивает энергию прорастания и всхожесть семян (до 100%), стимулирует корнеобразование, способствует цветению и образованию завязей и плодов, активизирует процессы жизнедеятельности растений, стимулирует нарастание площади для фотосинтеза активной листовой поверхности. Что приводит к увеличению урожая от 40 % и выше, сокращению сроков вегетации, существенному улучшению качества продукции по всем показателям, при сокращении внесения минеральных удобрений и пестицидов.

Применение удобрения «Биоплант Флора» позволяет максимально раскрыть потенциал сортов, восстановить плодородие почвы за счет активного воздействия на почву гуминовых кислот и увеличения доступности питательных веществ почвы и удобрений. При этом снижается себестоимость продукции за счет роста урожайности и снижения норм расхода СЗР и удобрений, а также повышается качество продукции (содержание витаминов, сахаров и белков) и снижается остаточное содержание нитратов и пестицидов в продуктах питания.

Все это превращает «Биоплант Флора» из обычного удобрения в универсальный биологический защитно-стимулирующий комплекс.

«Биоплант Флора» - получается путём интенсивной обработки исходного сырья низкочастотными акустическими колебаниями и кавитирующими вибрационными струями.

Это резко увеличивает извлечение и выход гуминовых кислот за счет доокисления сырья и повышает биологическую активность получаемого гумата.

Затем производится обработка раствора солей гуминовых кислот постоянным электрическим током в диафрагменном многоуровневом электролизере с ионообменной катионитовой мембраной и платиновыми анодом и котодом.


     

В результате, при наложении большой разности потенциалов и избирательно-пропускной способности катионитовой мембраны, задерживающей анионы гуминовой кислоты, мы получаем ее неполимеризированные наноразмерные частицы, свободно диффундирующие в растительную клетку через плазмотическую мембрану!


Наименование

показателя

Ед.

изм.

НД на метод

испытаний

Результат

испытаний



 

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

 


рН

ед. рН

ГОСТ 27979-88

8,5


Сухой остаток

г/л

ГОСТ 26713-85

19,17


Азот общий

г/л

ГОСТ 26715-85

0,77


Фосфор общий

мг/л

ГОСТ 26717-85

387


Калий общий

мг/л

ГОСТ 26718-85

4624


Органическое вещество

г/л

ГОСТ 27980-88

10,29


Общий углерод

г/л

ГОСТ 26213-91,

выделение гуминовых

кислот по методу

М.М. Кононовой,

НЛ. Бельчиковой

4,72


Углерод гуминовых кислот

г/л

0,87


Гуминовые кислоты

г/л

1,63


Углерод фульвокислот

г/л

3,85


Фульвокислоты

г/л

8,67


Сумма гуминовых и фульвокислот

г/л

10,29


СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ

 


Медь

мг/л

 

0,51


Цинк

мг/л

289,0


Кобальт

мг/л

Методические указания

по определению тяжелых

металлов в почвах сельхо-

зугодий и продукции рас-

тениеводства. -

    М.: ЦИНАО, 1992

52,84


Марганец

мг/л

540,7


Хром

мг/л

0,96


Магний

мг/л

278,5


Молибден

мг/л

668,9


Железо

мг/л

153,7


Бор

мг/л

1,02



* Из протокола № 24у от «089» мая 2009 г. АНО «Независимого института экспертизы и сертификации» Испытательного лабораторного центра.

Высокая эффективность и экологическая безопасность подтверждены в ходе лабораторных испытаний удобрения «Биоплант Флора», о чем свидетельствуют полученные экспертные заключения ведущих научно-исследовательских институтов РФ:

  • Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Федеральное государственное учреждение науки «Научно-исследовательский центр токсикологии и гигиенической регламентации биопрепаратов» (ФГУН НИЦ ТБП) по результатам токсико-гигиенической оценки,
  • Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова факультет Почвоведения по оценке воздействия на окружающую среду,
  • Российской Академии Сельскохозяйственных Наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт агрохимии им. Д. Н. Прянишникова (ГНУ ВНИИА) по установлению биологической эффективности.


Департаментом растениеводства, химизации и защиты растений Министерства сельского хозяйства РФ удобрение «Биоплант Флора» рекомендовано для повсеместного применения и внедрения в агропромышленный комплекс на всей территории Российской Федерации.

 

Тел. (4862)369035 заказать

 

 

 

Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса
Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо

Комментариев нет:

Отправить комментарий