Здравствуйте, Уважаемые подписчики!
Сегодня перед Вами очередной выпуск рассылки "Кремлёвские семейные обеды"!
Уха из икры щуки
- Рыбный бульон - 5 ст.
- Икра щуки - 300 г
- Сухари - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- Сливки - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Зелень петрушки и укропа
- Мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
С икры удалить пленку и смешать с растопленным сливочным маслом. Лук очистить, пропустить через мясорубку и добавить к икре вместе со сливками, сухарями и яйцом.
Фарш посолить, положить в него щепотку мускатного ореха, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки. Рыбный бульон довести до кипения, посолить, опустить в него фрикадельки и отварить.
Готовую уху разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью укропа и петрушки и подать на стол.
Мясо в горшочке с белыми грибами
- Свинина - 800 г
- Белые грибы - 1 кг
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 6 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Грибы опустить в подсоленную воду, довести до кипения и варить до готовности. Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле. В жире, оставшимся после обжаривания мяса, спассеровать грибы. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в масле. Все ингредиенты выложить слоями в глиняный горшочек, посолить и добавить сметану, после чего поставить в духовку и тушить на медленном огне до готовности. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и добавить к мясу перед подачей на стол.
Оладьи из тыквы
- Тыква - 500 г
- Растительное масло - 100 г
- Картофель - 5 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Пшеничная мука - 6 ст.л.
- Сметана - 1/2 ст.
- Соль по вкусу
Картофель и тыкву очистить и натереть на мелкой терке, после чего соединить с мукой и желтками, посолить и тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить белки до образования пышной пены и добавить их к тыквенно-картофельной массе.
В сковороде разогреть растительное масло и выкладывать в него ложкой эту массу. Обжаривать с двух сторон. Перед подачей на стол оладьи полить сметаной.
Заливное из грибов с гарниром
- Соленые грибы - 100 г
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Соленый огурец - 1 шт.
- Желатин - 2 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ч.л.
- Зелень петрушки - 1 пучок
Грибы вынуть из рассола, мелко нарезать. Морковь (1 шт.)очистить, нарезать звездочками.
Желатин залить небольшим количеством воды и оставить на 20 мин.для набухания. 3 ст.л. грибного рассола смешать с 1 стаканом воды, поставить на огонь и довести до кипения, после чего влить желатин, все тщательно перемешать и процедить.
Небольшое количество жидкости влить в формочки так, чтобы образовавшееся желе покрыло их дно и стенки тонким слоем. После застывания положить туда кусочки грибов и звездочки моркови, добавить остальное желе.
Оставшуюся морковь и картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками, соленый огурец измельчить. Растительное масло смешать с уксусом, полученной заправкой залить овощи.
Готовое заливное извлечь из формочек, выложить на круглое плоское блюдо, посыпать рубленной зеленью, по краям распределить гарнир из овощей.
Салат из колбасы и кукурузы
- Вареная колбаса - 250 г
- Консервированная кукуруза - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Зелень укропа - 1 пучок
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Майонез - 100 г
- Соль по вкусу
Колбасу нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить. Лук очистить и нашинковать. У огурца удалить кожицу, мякоть нарезать кубиками. Зелень промыть и измельчить. Все ингредиенты выложить в салатник, добавить кукурузу, соль, майонез и перемешать.
Бутерброды с копченой индейкой и говядиной
- Белый хлеб - 200 г
- Копченая индейка - 100 г
- Копченая говядина - 100 г
- Твердый сыр - 60 г
- Листья салата - 4 шт.
Хлеб нарезать кусочками, толщиной около 1, 5 см, сверху слоями выложить ломтики говядины, сыра, индейки. Бутерброды украсить нарезанными соломкой листьями салата.
Десерт "Сливочный" с фруктами
- Сливочной мороженое - 300 г
- Шоколад - 100 г
- Киви - 2 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Красное яблоко - 1 шт.
- Взбитые сливки
Фрукты очистить, нарезать кружочками. Шоколад растопить на водяной бане. В вазочку выложить мороженое, полить его шоколадом, разместить кружочки яблока. Снова слой мороженого, политого шоколадом, кружочки киви. Последний слой должен состоять из мороженого, политого шоколадом, и кружочков апельсина. Десерт украсить взбитыми сливки.
Торт "Манный" с кремом
- Манная крупа - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- Сметана - 1 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 3 ст.л.
- Маргарин - 100 г
- Сода, погашенная уксусом, - 1 ч.л.
- Растительное масло без запаха - 2 ст.л.
Для крема:
- Сливочное масло - 200 г
- Вареное сгущенное молоко - 1 банка
- Измельченные грецкие орехи для украшения - 100 г
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, манную крупу, соду и тщательно перемешать. После этого всыпать муку, ввести растопленный маргарин и перемешать. Полученную массу выложить в форму и выпекать в течение 20-30 минут в духовке при температуре 200-250 градусов.
Для приготовления крема сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до пышности. Готовый корж остудить, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 части. Прослоить их кремом, уложить друг на друга.
Верх торта также смазать кремом и посыпать орехами.
Коктейль "Былина"
- Мед - 2 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Лед
- Долька лимона
Растворить в теплой кипяченой воде мед, охладить, влить лимонный сок. Коктейль перелить в бокал, положить лед, а на край бокала надеть дольку лимона.
Подпишись на новые выпуски рассылок
На канале SUBSCRIBE.RU создана кулинарная группа "Кулинарный практикум". ( В группе вы обнаружите рецепты самых разных блюд: для завтрака, обеда, ужина, праздничные, экзотические, множество рецептов холодных и горячих закусок, изысканных праздничных салатов, а также тонкости и нюансы заготовки домашних припасов.) Всего: 999 участников
Вход свободный. ЖДЁМС
Приятного аппетита и до новых встреч в рассылке
С уважением, Желуденко Владимир
Жизнь в стиле PROFFI
Архив рассылки "Кремлёвская кулинария"
Архив рассылки "Кремлёвские семейные обеды"
Комментариев нет:
Отправить комментарий