Кухня Непала испытала на себе сильное влияние соседних стран, особенно Индии, поэтому здесь вы найдете немало блюд, которые свойственных другим странам Азии. Традиционное непальское блюдо даал бхаат: даал - это соус из фасоли, бхаат - вареный рис.
Рис басмати с маслом (Gheu Haaleko Bhuja) Для рецепта Вам потребуются:
рис басмати - 2 стакана; вода - 3.75 стакана; сливочное масло (или гхи) - 2 ст.л.; соль - 1/2 ч.л.; лавровый лист - 2 шт.; гвоздика - 4 бутона Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой, добавить масло, соль, лавровый лист и гвоздику. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой, время от времени помешивая. Уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут. Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут. Рис готов.
Джауло - пряная овощная похлебка с рисом и бобами Для рецепта Вам потребуются:
длиннозерный рис - 1 стакан; вода - около 2 л; желтая фасоль (yellow mung beans, очищенные) - 1/2 стакана; гхи (или сливочное масло) - 1/4 стакана; фенугрек (семена) - 1/4 ч.л.; турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.; лавровый лист - 2 шт.; асафетида (молотая) - 1 большая щепотка; репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.; имбирь (свежий, измельченный) - 1 ст.л.; чеснок (мелко нарезанный) - 4 головки; помидоры (ошкуренные, нарезанные кубиками) - 2 шт.; цветная капуста - 1/4 шт.; картофель (очищенный, нарезанный кубиками) - 2 шт.; кумин (молотый) - 1 ч.л.; кориандр (молотый) - 1 ч.л.; соль - 1 ч.л.; зеленый горошек (мороженный) - 1 стакан Бобы промыть, залить водой и оставить на ночь. Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить семена фенугрека и обжаривать около 7 секунд, пока они не покоричневеют. Прибавить лавровый лис, турмерик, асафетиду, лук, имбирь и чеснок. Обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Теперь пришла очередь картофеля, риса, бобов, цветной капусты, молотых кумина и кориандра. Перемешать, влить воду и довести бульон до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, изредка помешивая, пока бобы не станут мягкими. На это уйдет около 30 минут. Должна получиться густая похлебка. Засыпать в кастрюлю зеленый горошек и варить еще 5 минут. Если джауло получается слишком густой, добавить немного воды.
Рис басмати с маслом (Gheu Haaleko Bhuja) Для рецепта Вам потребуются:
рис басмати - 2 стакана; вода - 3.75 стакана; сливочное масло (или гхи) - 2 ст.л.; соль - 1/2 ч.л.; лавровый лист - 2 шт.; гвоздика - 4 бутона Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой, добавить масло, соль, лавровый лист и гвоздику. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой, время от времени помешивая. Уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут. Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут. Рис готов.
Непальская кухня
Комментариев нет:
Отправить комментарий