| :: Другие проекты Рассылок :: | |
| | :: Колонка Админа :: | Доброго времени суток уважаемые подписчики! |
| :: Борщ белорусский :: | Состав:- Кости от ветчины - 100 г,
- Грудинка говяжья - 80 г,
- Сосиски - 20 г,
- Свекла - 80 г,
- Картофель - 80 г,
- Морковь - 20 г,
- Корень петрушки - 10 г,
- Лук репчатый - 20 г,
- Томат-пюре - 25 г,
- Сало свиное топленое - 10 г,
- Мука - 5 г,
- Сахар - 5 г,
- Уксус 3%-ный - 5 г,
- Сметана - 15 г,
- Лавровый лист,
- Перец черный молотый,
- Соль,
- Зелень.
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассировать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассировать еще 10 минут.
Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать.
В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассированные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут.
В конце заправить борщ сахаром и уксусом.
При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Холодное отварное говяжье мясо с помидорами и перцем :: | Состав:- 300 г. отварного мяса,
- 2 красных сладких перца,
- 3-4 помидора,
- 1 небольшая луковица,
- 1 долька чеснока,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
- Рубленая зелень,
- Перец,
- Соль.
Мясо нарезать тонкими ломтиками. Перец и помидоры нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и положить на мясо. Чеснок толочь в ступке или растирать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Тогда добавить растительное масло и приправы и хорошо перемешать. Полить продукты соусом.
Перед подачей охладить. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Жюльен из судака :: | Состав:- Филе судака,
- Грибы,
- Сливочное масло,
- Сметана,
- Яйца - 1-2 штуки,
- Соль,
- Перец.
Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы.
В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Утиные грудки с коричневым сахаром :: | Состав:- Утиные грудки - около 450 г.
Состав для маринада:- Апельсины - 2 штуки,
- Дижонская горчица - 2 чайные ложки,
- Коричневый сахар - 1 чайная ложка,
- Соль - 1 чайная ложка,
- Оливковое масло - 3 столовых ложки.
Состав для гарнира:- Яблоки Смит - 3 штуки,
- Коричневый сахар - 2-3 столовые ложки,
- Сливочное масло.
Готовим маринад. Для этого с одного апельсина срезаем цедру и измельчаем. Оставляем несколько длинных полосок цедры для украшения. Разрезаем апельсины на половинки и выжимаем их них сок. Добавляем к соку цедру, соль и коричневый сахар. В другой мисочке смешиваем горчицу и растительное масло, добавляем немного апельсинового сока и выливаем все в одну общую большую миску, в которой будем мариновать утиные грудки.
С утиных грудок срезаем пленочки. Острым ножом делаем на коже ромбовидные насечки так, чтобы нож прорезал только кожу и жир, но не доходил до утиного мяса. Расстояние от одной насечки до другой 5-10 мм. Утиные грудки укладываем в маринад и убираем в холодильник на 2-3 часа. Можно оставить на ночь.
Ставим разогревать сковороду. Утиные грудки достаем из маринада, очищаем от цедры и кладем на сухую горячую скороду кожей вниз. Во время жарки появится достаточно прозрачного утиного жира, на котором грудки отлично прожарятся без добавления масла. Переверните грудку и жарьте ее с мясной стороны. Во время жарки переворачивайте утиную грудку несколько раз, пока она не будет готова.
Для гарнира у яблок удалите сердцевину, срежьте кожуру и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. На сковороде растопите кусочек сливочное масло, добавьте сахар и яблочные кольца. Обжарьте яблоки и разложите на порционные тарелки. Утиные грудки нарежьте тонкими ломтиками, стараясь держать нож параллельно разделочной доске. Добавьте ломтики утиной груди к яблокам и украсьте апельсиновой цедрой. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Пивные гренки с сыром :: | Состав:- Сыр - 200 г,
- Пиво - 4 столовые ложки,
- Горчица - 1 чайная ложка,
- Хлеб.
Ломти хлеба обжерить с двух сторон. В кастрюле, поставленной на слабый огонь, распустить тертый сыр, пиво и горчицу.
Залить гренки смесью и посыпать красным перцем. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Салат рыбный :: | Состав:- 200 г. отварной рыбы (Толстолобик, Карп, Минтай, Треска),
- 100 г. консервированного зеленого горошка,
- 1 луковица,
- 1 столовая ложка растительного масла.
Отделить филе рыбы от костей, разрезать на небольшие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло.
Все перемешать и заправить маслом. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Сайдкар :: | Состав:- Крошеный лёд,
- 0,5 части бренди,
- 0,25 части куантро,
- 0,25 части лимонного сока.
В шейкере смешайте лёд с бренди, куантро и лимонным соком.
Перелейте в фужер. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Круглые оладьи в ароматном сиропе :: | Состав:- 2 стакана сахарной пудры,
- 5 толченых зеленых стручков кардамона,
- 1 чайная ложка розовой воды,
- 1 щепотка шафрана,
- 1 стакан муки,
- 3 чайных ложки разрыхлителя,
- 2,5 стакана обезжиренного сухого молока,
- 3 чайных ложки растопленного сливочного масла,
- 1 стакан натурального йогурта,
- 1/2 стакана молока,
- 1/4 стакана изюма,
- Растительное масло для жарки,
- Лепестки розы для украшения.
Всыпать сахар в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и медленно нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Довести до кипения и кипятить 5 минут пока сироп не загустеет. Добавить стручки кардамона и шафран, налить розовой воды, перемешать и поставить в теплое место.
Тем временем просеять муку с разрыхлителем в миску, всыпать сухое молоко и перемешать. Добавить сливочное масло, йогурт, молоко и замесить мягкое тесто. Руками в муке разделить тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделать углубление и вдавить в него 2-3 изюминки. Прикрыть изюминки тестом и сформовать шарики.
Наполнить растительным маслом до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогреть до 190 градусов. Жарить по 3-4 минуты порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушить бумажными салфетками и залить сиропом.
Подавать горячими, украсив лепестками розы. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Кекс "Кентукки" :: | Состав:- Масло или маргарин - 150 г,
- Сахар - 250 г,
- Яйцо - 3 штуки,
- Молоко - 3/4 стакана,
- Миндаль дробленый - 100 г,
- Финики - 250 г,
- Мука пшеничная - 2 стакана,
- Разрыхлитель для теста для теста - 2 чайные ложки,
- Сахар ванильный - 1 чайная ложка,
- Сахар для глазури - 2 столовые ложки,
- Маргарин для глазури - 50 г,
- Сливки жирные для глазури - 1/4 стакана,
- Сахарная пудра для глазури - 1 стакан.
Форму для кекса смажьте маслом и обсыпьте сухарями. Финики мелко нарежьте и смешайте с миндалем и двумя столовыми ложками муки. Взбейте в пену масло с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте яйца по одному. Смешайте сухие продукты.
В масляную смесь введите чередуя сухие продукты и молоко, осторожно перемешайте, в конце добавьте миндально-финиковую смесь. Тесто быстро перемешайте, чтобы все продукты соединились. Вылейте его в форму и выпеките в духовке при 175 градусах в течение 60 минут.
Для газури в кастрюле растопите сахар и доведите его до коричневого цвета. Снимите с огня и добавьте масло, перемешайте. Добавьте сливки и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. В конце добавьте сахарную пудру и всё хорошо перемешайте. Глазурь слегка остудите в течение 2 минут и нанесите тонким слоем на кекс. Затем нанесите второй более толстый слой глазури. Если глазурь загустеет, то её можно слегка нагреть, пока не станет более жидкой.
Готовый кекс остудите в форме и выложите на блюдо, залейте глазурью. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Рулет шоколадный с вишней :: | Состав:- 8 яичных белков,
- 150 г. сахара,
- 50 г. какао-порошка,
- 1 столовая ложка крахмала,
- 1 банка консервированной вишни в сиропе,
- 150 г. греческого йогурта или густой сметаны.
Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму для выпечки размером 23х33 см. и проложить ее пергаментом. Электрическим миксером взбить белки. По 2 столовых ложки ввести половину сахара, взбивая после каждого добавления. Просеять какао с крахмалом, добавить в массу. Затем ввести оставшийся сахар. Влить 2 столовых ложки вишневого сиропа и осторожно перемешать.
Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в духовке в течение 15 минут до готовности.
Постелить на стол чистое полотенце и накрыть его пергаментом. Сверху выложить бисквит. Осторожно снять с него бумагу и накрыть новым листом пергамента или полотенцем и оставить до полного остывания.
Обсушенные ягоды вишни перемешать с йогуртом. Покрыть 3/4 полученной массы поверхность бисквита и с помощью полотенца закатать рулет.
Украсить оставшейся массой из вишни и йогурта и посыпать какао-порошком. Вернуться к Оглавлению. |
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий