Рецепты победителей кулинарных конкурсов: блюда из рыбы Архив рассылки Здравствуйте, дорогие читатели! На просторах Интернета проводится много различных кулинарных конкурсов. Блюда, ставшие победителями конкурсов, можно с полной ответственностью назвать истинными шедеврами современной кулинарии. Сегодня я предлагаю три рецепта блюд из рыбы, ставших победителями кулинарных конкурсов. Кроме основного ингредиента, рыбы, их объединяет еще и отличный вкус, аппетитный вид и оригинальность. Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными" шариками Это очень красивое, затейливое блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Обязательно посмотрите фото. Ингредиенты: Филе семги и филе судака Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон Для гарнира - картофель Для дополнительного гарнира "изумрудные шарики":
на 16 шариков:
•сыр мягкий - 400 г
•оливки, фаршированные миндалем - 16 шт.
•перец черный молотый
•чеснок - 2 зубчика
•майонез - 2 ч. ложки
•зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
•эстрагон рубленый - 1 ст. ложка
•кинза рубленая - 1/2 ст. ложки Для соуса соус дор-блю: мука - 1 ст. ложка, сливки, 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью) и красная икра - 2 ст. ложки. Порядок приготовления: Филе рыбы разрезать на длинные тонкие полосы и замариновать. Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира "изумрудные шарики": 1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.
2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.
3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо. К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку. Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересный гарнир. Вырежьте из картошки грибочки, отварите в кипящей соленой воде до готовности. Затем для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки. Пока грибочки-картоша жарятся, приготовим соус дор-блю для нашей рыбки. На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки, доводим до кипения, тщательно помешивая, чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного расстворения сыра. Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем. Посмотрите, какая красота получилась!
Рулетики из рыбы с сырно-чесночной начинкой Ингредиенты: Филе пангасиуса или морского языка - 2шт весом по 600-700г.
Сыр твердый - 80г.
Чеснок - 2 зубчика.
Зелень петрушки - 30г(небольшой пучок).
Яйцо сырое - 1 шт.
Мука, панировочные сухари, соль, черный перец молотый.
Растительное масло для жарки (фритюра).
Порядок приготовления: Размороженное рыбное филе накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить, посолить, поперчить.
Начинка: сыр трём на средней терке, чеснок выдавливаем ч\з пресс или очень мелко режем, зелень петрушки мелко-мелко нарезаем, все перемешиваем.
На филе выкладываем начинку,сворачиваем рулетом (от широкого конца к узкому), скрепляем зубочистками.
Панирум в муке, смачиваем в льезоне (сырое яйцо+1ст.л. воды, перемешать), панируем в сухарях.
Обжариваем в большом кол-ве масла (фритюре) до золотистой корочки). Доводим до готовности в микроволновке (10минут на полной мощности).
Удаляем зубочиски и подаём. Карп фаршированный (фото) Ингредиенты: 1 карп весом 1 кг
6 свежих крупных шампиньонов 2 яйца
3 ст. ложки растопленного сливочного масла
½ стакана сметаны
1/3 стакана панировочных сухарей
1/3 ч. ложки черного молотого перца
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
соль по вкусу. Порядок приготовления: Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой. Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать. Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из соли и черного молотого перца. Заполнить грибным фаршем брюхо рыбы и зашить отверстие. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поставить противень с карпом в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 40−45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня. За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной. Подавать к столу горячим с большим количеством зелени, оливками и ломтиками лимона. Приятного аппетита! Использован материал с сайтов: http://www.vlastvkusa.ru, http://povary.ru, http://culeo-blog.net.ua, http://www.e1.ru/ Ведущая рассылки Светлана Лазарева staniv1@yandex.ru staniv1@yandex.ru http://www.staniv.ru , http://www.kids.staniv.ru , http://www.moda.staniv.ru , http://www.kuhni.staniv.ru , P .S. Если Вы считаете, что этот выпуск рассылки будет интересен кому-то из Ваших коллег или друзей - пожалуйста, перешлите ему это письмо. Внимание! О публикации приходящей почты: Если нет явного запрета, письма могут быть процитированы в рассылке. Адрес электронной почты публикуется, только если он указан в теле письма. Copyright © 2009Светлана Лазарева. Все права защищены. Разрешается публикация материалов рассылки с обязательным указанием автора, источника и ссылкой на сайт http://www.staniv.ru/ | 
Комментариев нет:
Отправить комментарий