Самое время подумать о новом отпуске, а заодно и вспомнить прошлогодний. Прошлой весной из Марокко мы привезли не только чайники, но и кулинарные книги с рецептами кус-кусов, таджинов и марокканской выпечки. Сегодня у вас есть возможность выбрать свой рецепт восточных сладостей. Обратите внимание - новые рецепты различны по сложности приготовления, поэтому подойдут и новичкам, и опытным кулинарам.
Факкас (Fakkas) Для рецепта Вам потребуются:
яйцо - 6 шт.; растительное масло - 1/4 л; сахарный песок - 2 стакана; миндаль (измельченный) - 2 стакана; изюм - 2 стакана; кунжут - 1 стакан; пекарский порошок - 2 пакетика; мука (пшеничная) - 1 кг;
для украшения: кофе растворимый - 1 ч. л.; яичный белок - 1 шт. В глубокой посуде перемешайте яйца, растительное масло, сахар, миндаль, изюм, кунжут и пекарский порошок. Постепенно добавляйте в смесь муку, перемешивая все вручную. Вымешивайте до тех пор, пока не получится плотное тесто.
Разделите тесто на большие шары, затем раскатайте каждый в виде длинной колбаски. Выложите их на смазанный растительным маслом противень. Яичный белок перемешайте с растворимым кофе. Полученной смесью смажьте поверхность колбасок, затем выпекайте их в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут.
Вытащите испеченные колбаски и сразу разрежьте их на ломтики толщиной около 0,6 см. Положите факкас опять на противень и выпекайте в духовке еще примерно 15 минут. Подрумяньте их с двух сторон.
Храните факкас в герметичной коробке, чтобы печенье осталось свежим.
Блины «Багрир» (Baghrirs) Для рецепта Вам потребуются:
манная крупа (мелкая) - 220г; мука - 110г; соль - 1 ч.л.; пекарский порошок - 1 пакетик; вода (теплая) - 440 мл; дрожжи - 2 ч.л.; сахарный песок - 1 ч.л. В большой посуде смешайте манную крупу, муку, соль и пекарский порошок. Перемешайте эту смесь миксером вместе с теплой водой, добавив дрожжи, разбавьте через небольшое время теплой водой и добавьте сахар. Отложите в сторону полученную смесь и оставьте подниматься в течение одного часа. Перед самым приготовлением перемешайте все при помощи половника.
Порциями наливайте тесто на разогретую сковороду. Готовьте блин с одной стороны, не переворачивая его.
Подавайте горячими вместе со смесью меда и сливочного масла, либо со смесью оливкового масла и конфитюра.
Пирожки с финиками Для рецепта Вам потребуются:
для начинки: финики - 500г; корица - 1 ч.л.; сливочное масло - 1 ч.л.; кунжутное семя - 1 ст. л.; ароматическая жидкость (флер д'оранж) - 1 ст.л.; яйцо (белки)
для теста: мука (пшеничная) - 500г; сахарная пудра - 2 ст.л.; маргарин - 250г; йогурт (ванильный) - 1 шт.
для украшения: сахарная пудра - 220г. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку с сахарной пудрой, добавьте маргарин, йогурт. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким и гладким.
Приготовьте начинку. Для этого вымойте финики, удалите из них косточки и готовьте их на пару в течение 20 минут (вы можете купить готовый фарш из фиников на рынке). Добавьте корицу, сливочное масло, кунжут, ароматическую воду. Тщательно все разомните.
Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружки при помощи формы. Смажьте края кружков яичным белком. Из финиковой массы сделайте шарики и положите их сверху на кружки.
Соедините края пирожков при помощи специального приспособления из пластмассы (таким образом, как делают манты - прим. Переводчика). Положите пирожки на смазанный маслом противень, наколите их вилкой, чтобы они не раздулись во время приготовления. Выпекайте при 180С примерно 15 минут.
Пирожки должны стать золотистого цвета. Как только они будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой с двух сторон.
Мароканская кухня
Комментариев нет:
Отправить комментарий