Пять десертов к выходным от AllSweet.net - Выпуск#306 от 09.04.2010

Идеальная грудь без операции! Пять десертов к выходным от AllSweet.net AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь ВЫПУСК #306 (ОТ 09.04.2010) Сегодня в нашем выпуске: Миндально-фруктовый кекс Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом Желе "Конфетти" с кусочками карамели Круглый пирог "Розетта" Мятный чай с корицей МИНДАЛЬНО-ФРУКТОВЫЙ КЕКС Фотография 300 г муки 175 г сахарной пудры 175 г сливочного масла 125 г изюма 100 г измельченных цукатов или перемешанных с сахаром фруктов 3 яйца 1 чайная ложка порошка для печенья Яйца растереть с сахарной пудрой в густую пену, добавить холодное топленое масло, порошок для печенья и муку. Пену хорошо вымешать с остальными продуктами и добавить к полученной массе измельченный цукат или фрукты в сахаре. Дно формы покрыть бумагой и выпекать кекс в теплой печи в течение 1 часа (перед выпечкой посыпать его сверху целым миндалем). Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики. АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ Фотография Для мороженого: 3 яичных желтка 100 г сахара 200 мл сливок 1 апельсин 2 столовых ложки апельсинового ликера Для соуса: 1 апельсин 1 чайная ложка крахмала 50 г сахара 3 столовых ложки апельсинового ликера Для посыпки: 4 столовых ложки шоколадной стружки Желтки с сахаром взбивать венчиком на горячей водяной бане до кремообразного состояния. Снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. Сливки взбить в крутую пену. Из апельсина выжать сок, перемешать его с ликером и взбитыми сливками и ввести в желтковый крем. Полученную массу выложить в металлическую емкость, накрыть алюминиевой фольгой и посместить на 3 часа в морозильник. Для приготовления соуса выжать из апельсина сок. 2 столовых ложки сока перемешать с крахмалом. Оставшийся сок довести до кипения, ввести крахмальную смесь, снять с огня и остудить. Емкость с мороженым перед подачей на стол ненадолго окунуть в холодную воду; мороженое опрокинуть на блюдо, нарезать ломтиками, полить апельсиновым соусом и посыпать шоколадной стружкой. Энергетическая ценность 1 порции: 2310 кДж/550 ккал, белок 25 г, жиры 43 г, углеводы 55 г Время приготовления: 55 минут Время на замораживание: 3 часа ЖЕЛЕ "КОНФЕТТИ" С КУСОЧКАМИ КАРАМЕЛИ Фотография Для желе: 300 мл 10% сливок 300 мл молока 1/2 стакана (110 г) сахара 1 чайная ложка ванильного экстракта 6 яичных желтков 4 листика желатина 300 мл 30% сливок 50 г засахаренных апельсиновых цукатов 80 г глазированной вишни (порубить) 40 г рубленых фисташек Для карамели: 1 стакан (220 г) сахара 2 столовых ложки серебряных драже Сливки (10%) перемешать с молоком и сахаром и нагревать на медленном огне до полного растворения сахара. Яичные желтки взбить до побеления и соединить с теплыми сливками. Поместить смесь на водяную баню и вымешивать, пока крем не загустеет и не начнет слегка прилипать к ложке. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать и распустить в теплой заварной массе. Затем поместить емкость с заварной массой в миску с ледяной водой и оставить до полного охлаждения, время от времени перемешивая. Сливки (30%) взбить в пену и осторожно перемешать с заварной массой. Добавить апельсиновую цедру, вишню и орехи. Полученную массу разложить в 8 слегка смазанных жиром формочек емкостью 125 мл. Накрыть и поместить в холодильник на ночь. Для приготовления карамели сахар и 2 столовых ложки воды варить на слабом огне до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь до среднего и варить без помешивания до золотистого цвета. Полученную массу вылить в застеленную фольгой форму и посыпать серебряным драже. Оставить до полного застывания карамели, а затем поломать на кусочки. Перед подачей быстро окунуть формочки с желе в горячую воду, а затем опрокинуть желе на тарелки и украсить карамелью. КРУГЛЫЙ ПИРОГ "РОЗЕТТА" Фотография Для теста: 500 г пшеничной муки 40 г дрожжей 250 мл теплого молока 1/2 чайной ложки соли 2 яйца 50 г сливочного масла 80 г меда Кроме того: 50 г изюма немного рома 250 мл молока 60 г сливочного масла 200 г меда 300 г натертых лесных орехов (или 300 г мака) 100 г молотого миндаля 1 чайная ложка корицы в порошке немного гвоздики в порошке 1 столовая ложка абрикосового джема жир для смазывания формы Из перечисленных для теста продуктов приготовить дрожжевое тесто Пока тесто подходит, залить ромом изюм. Вскипятить молоко со сливочным маслом и медом. Смешать его с маком (или лесными орехами), изюмом, миндалем и пряностями. Дать массе остыть. Подошедшее тесто раскатать на пергаментной бумаге в виде прямоугольника размером примерно 45 х 45 см и равномерно распределить на нем начинку, при этом края теста с двух противоположных сторон оставить свободными. Бумагу с одной стороны взять за края и медленно приподнимать - так пласт теста свернется в рулет. Рулет разрезать примерно на 16 кружочков. Кружочки срезом вверх положить в форму по кругу. Выпекать при 200 гр C в течение 1 часа. После того как пирог немного остынет, смазать его нагретым джемом, чуть разбавленным водой. На заметку: для более ароматной выпечки используйте смесь 200 г пшеничной муки с отрубями и 300 г муки грубого помола МЯТНЫЙ ЧАЙ С КОРИЦЕЙ Фотография На 1 порцию: 4 крупных веточки мяты 1 маленькая палочка корицы сахар по вкусу Положить веточки мяты и палочки корицы в стакан и залить кипятком. Дать завариться, добавить сахар по вкусу и перемешать. Подавать горячим. РЕЦЕПТ ДНЯ      Ванильный десерт Приготовить пудинг с молоком согласно инструкции на упаковке. Переложить его в глубокую стеклянную миску, накрыть кулинарной фольгой и поставить ненадолго в холодильник. Охлажденный ванильный пудинг взбить миксером, постепенно влить в него яичный ликер и продолжать взбивать до образования однородной воздушной массы... Подробный рецепт СОВЕТ ДНЯ Молоко при кипячении не свернется и дольше сохранится свежим, если в него положить сахар - 1 чайную ложку на пол-литра. НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ! Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки, или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, используйте, пожалуйста, эту ссылку. Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки. Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить, но у вас это не получилось. Вы хотите больше … свободы? скорости? пространства? стабильности? Возьмите выделенный сервер по цене обычного хостинга в Infobox! Мы снизили цену на VPS до 400 рублей в месяц! Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: Нажмите и отправьте это письмо