В русской кухне существует несколько десятков рецептов блинов. Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались, необходим грамотный рецепт теста для блинов. В этом разделе для вас собраны десятки рецептов блинов.
Блинчики с копченой рыбой Для рецепта Вам потребуются:
для теста: яйцо - 3 шт.; молоко - 500 мл; соль -1/2 ч.л.; мука - 150г; топленое масло - 1 ст.л.;
для начинки: копченая рыба - 300г; портулак - 1 шт.; укроп - 100г; сметана - 200г; лимонный сок - 1 ст.л.; горчица - 1 ст.л.; зеленый лук. Смешать яйца и половину молока, всыпать муку и соль. Вымесить тесто и добавить остаток молока. Растопить ложку сливочного масла, влить в тесто. Смазать маслом сковороду и разлить тесто на блинчики (примерно 50 г).
Для начинки почистить и измельчить рыбу, добавить нарезанный лук и укроп, перемешать и выложить по центру каждого блинчика. Приподнять края блинчика и перевязать их стрелками зеленого лука (листьями портулака).
Блинчики с начинкой из печени Для рецепта Вам потребуются:
мука пшеничная - 250г; сахар - 15г; яйцо - 1 шт.; соль - 5г; молоко - 500 мл; печенка - 40г; крупа гречневая - 10г; лук репчатый - 5г; растительное масло - 50г. Яйца и соль хорошо размешивают, добавляют половину положенного по норме количества молока, всыпают просеянную пшеничную муку и, размешивая, добавляют остальное молоко. Тесто получается жидким, как негустая сметана.
Небольшую сковороду нагревают, смазывают маслом и наливают на нее тесто, распределяя его по поверхности тонким слоем. Когда блинчик пропечется, его снимают со сковороды.
Для начинки печень мелко нарезают, обжаривают, измельчают в мясорубке, добавляют мелкорубленый и обжаренный репчатый лук, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и перемешивают. На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде.
Блины с арахисом и сливочным мороженым Для рецепта Вам потребуются:
каштановая мука - 60г; пшеничная мука - 100г; дрожжи (сухие) - 5г; яйцо - 2 шт.; сахар - 30г; молоко - 250 мл; сливки - 200 мл; сливочное масло - 1 ст.л.; сливочное мороженое - 500 мл; шоколад - 100г; арахис - 4 ст.л. Арахис размолоть в порошок. Смешать оба вида муки, сахар, порошок из арахиса и дрожжи с 2 желтками и 150 мл молока. Если необходимо, добавить немного воды или молока. Взбить белки 2 яиц и осторожно ввести их в тесто. Испечь блины на сливочном масле.
Шоколад поломать и положить в кастрюльку, добавить сливки и остатки молока, растопить на водяной бане. Перед подачей блины подогреть. На каждую тарелку положить по одному блину, шарик мороженого, полить горячим шоколадным соусом. Отдельно подать оставшиеся блины, мороженое и соус.
Блинчики (сладкие и несладкие)
Комментариев нет:
Отправить комментарий