Хорошая кухня - рыба запеченная под сливовым пюре

ВЫПУСК 204 Мужик рыбу ловит. Видит - поплавок стал подрагивать. "Рано подсекать, пусть заглотит", - думает мужик. Поплавок стал еще сильнее колебаться. "Рано, пусть наверняка заглотит", - думает мужик. Поплавок скрылся под воду, удочка - дугой. Мужик азартно подсекает и тащит удочку на себя. Червяк из воды вылетает и орет: - Мужик, ты что, обалдел? Меня чуть рыбы не съели!!! РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЛИВОВЫМ ПЮРЕ Купила килограмм рыбы, решила запечь в духовке. Думала сделать банально - посолить-поперчить, смазать маслом и соком лимона-апельсина. Но так как в это же время начала варить сливовый компот, в голову пришла мысль - а что будет, если вместо лимона использовать сливы? Они же тоже кислые, особенно после заморозки. Рыба под сливами получилась отличная - со вкусной запечённой кисловатой корочкой. Аромат немного не такой, как ожидалось - пахло не сливами, а какой-то парфюмерией, но очень приятно. А вот цвет подкачал. Я ожидала, что цвет сливового пюре так и останется красивым бордовым, но после запекания он сильно потемнел и стал ближе к чёрному. Но если такую рыбу посыпать порезанной зеленью, то её вполне можно подать привередливым гостям. СОСТАВ 1кг филе рыбы, 100г синих слив (без косточек), 20г сливочного масла, соль, перец, растительное масло Противень смазать растительным маслом и уложить на него рыбу. Посолить и поперчить. (Если филе толстое, то солить и перчить нужно с двух сторон, если тонкое, то достаточно с одной стороны.) В маленькой кастрюльке или сковородке растопить сливочное масло и положить туда спелые сливы (можно и свежие и мороженные). Проварить при помешивании минуты 3~4, чтобы мякоть слив превратилась в пюре, а лишняя жидкость выпарилась. Выбрать из пюре сливовую кожицу. (Если соуса делается много - примерно из 500г слив, - то массу лучше измельчить в блендере или протереть через сито). На рыбу равномерным слоем намазать сливовое пюре. Поставить в духовку при t=220~230°C до готовности (если филе тонкое, то 20~25 минут). Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_271.shtml ____________________________________________________________ Рецепты запеченной рыбы: - рыба запеченная под соусом "Песто" - сёмга на розовой подушке - семга на решетке - рыба запеченная под майонезом Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Часы наручные CHRONOTECH CT.7688L/10S колекция: PRISMA LOVE CT 7688, часы... 5 730 p., доставка Sony KDL-52Z4500 ЖК-телевизор, 52\", 16:9, 1920x1080, HDTV, 1080p (Full HD), 200 Гц,... 128 898 p. Микроволновая печь Miele M 8261-1 Микроволновая печь, Англия, цвет:нержавейка., 49 810 p. Здоровая тема. Что такое \"болезни печени\"? Узнай больше на ztema.ru! Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо