Хорошая кухня - нежные сухарики с орехами и изюмом

ВЫПУСК 209 Цитата из рунета. По-моему, сухарики со вкусом чёрной икры всё равно что Жигули с запахом Мазератти. НЕЖНЫЕ СУХАРИКИ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ Очень мне понравилось тесто у кексов с черносливом - мелкопористое, рассыпчатое. И корочка у них была очень вкусная. Поэтому я решила из подобного теста сделать сухарики. Сухарики, даже после полного высыхания, не сделались твёрдыми, а остались рассыпчатыми. Приятный сладковатый вкус очень облагораживают встречающиеся кисловатые влажные изюмины и масляно-ароматные кусочки орехов. СОСТАВ 100г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин, щепотка соли, 100г изюма, 50г грецких орехов Изюм помыть и тщательно слить с него воду. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйца взбить миксером с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем в пышную пену. Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленное масло. Насыпать 1 стакан муки, перемешать. Положить изюм и грецкие орехи поломанные на четвертинки. Перемешать. Насыпать ещё 1 стакан муки. Перемешать ложкой. Должно получиться мягкое липкое тесто. Руки смазать растительным маслом и сформировать из теста припюснутый батон. Уложить его на смазанный или застеленный бумагой для выпечки противень. Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания. Накрыть батон фольгой и выпекать ещё ~20 минут. Вынуть готовый батон из духовки, дать немного остыть - около 5 минут, - и нарезать тонкими ломтиками, не толще 1,5 сантиметров. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее будут сухарики. При нарезании желательно пользоваться ножом с зубчатым лезвием, т.к. батон при нарезании сильно крошится. Ломтики опять уложить на противень. В духовке выставить температуру t=110~140°C. Подсушить ломтики до равномерного золотистого цвета - 20~30 минут. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_495.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - постные медовые сухарики Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо