Вафли должны быть тонкие хрустящие, поэтому к рецептам вафель, точнее к рецепту теста должно быть особое внимание. Кулинары считают, что для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50. Не помешает в рецептах и алкоголь, например, коньяк или фруктовая наливка.
Чечевичные вафли Для рецепта Вам потребуются:
чечевица (коричневая) - 100г; масло сливочное (мягкое) - 100г; яйцо - 2 шт.; тмин (свежемолотый) - 2 ч.л.; соль, перец кайенский - по вкусу; мука (грубого помола) - 100г; мука пшеничная (высшего сорта) - 50г; порошок (для выпечки) - 1/2 ч.л.; йогурт (из цельного молока) - 150г; молоко - 125 мл. Вымытую чечевицу залить 0,375 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне около 30 минут.
Тем временем топленое масло взбить миксером в кремообразную массу. Добавить яйца, 1 ч. ложку соли, тмин и 1 щепотку кайенского перца. Все взбить. Оба сорта муки смешать с разрыхлителем, затем - с яичной массой. Добавить йогурт и молоко, перемешать. Тесто накрыть и дать ему постоять около 30 минут.
Готовую чечевицу откинуть на сито и дать ей хорошо обсохнуть, затем смешать с тестом для вафель. Добавить пряности.
Вафельницу нагреть, установив средний уровень нагрева. Внутренние поверхности формы для выпечки смазать тонким слоем растительного масла. На нижнюю часть формы выложить 3-4 ст. ложки теста и выпекать вафли по 4-6 минут каждую.
Вафли подать к столу с соусом чатни из манго, украсив зеленью киндзы.
Вафли с овсяными хлопьями Для рецепта Вам потребуются:
мука - 375г; овсяные хлопья - 125г; дрожжи (искрошенные) - 20г; сахар - 1.5 ч.л.; соль - 1 ч.л.; молоко (теплое) - 250 мл; сливочное масло (растопленное) - 30г; кунжут (семена); масло (для смазывания вафельницы). Все компоненты для приготовления теста (кроме кунжута) положить в одну посуду и ручным миксером вымесить за 3 минуты гладкое тесто. Поставить в теплое место и дать подойти (до увеличения объема в два раза). Затем разделить на 12 кусков, из которых раскатать лепешки по размеру вафельницы. Лепешки разложить на полотенце, накрыть другим полотенцем и оставить на час, чтобы тесто подошло.
Вафельницу разогреть, смазать маргарином. Лепешки посыпать семенами кунжута и выпекать в вафельнице не более трех минут. Готовые вафли остудить на решетке.
Вафли из марципана Для рецепта Вам потребуются:
молоко - 300г; марципановая масса - 200г; сахар - 40г; ванильный сахар - 1 пакетик; яйцо - 2 шт.; мука - 200г; сахарная пудра - 50г. Поместить муку в емкость для сбивания. Аккуратно размять марципановую массу, добавить в нее сахарный песок и ванильный сахар, размешать. Залить молоком и мешать, пока сахар и марципан полностью не растворяться. Взбить яйца, медленно ввести в них половину муки, хорошо перемешать, добавить остаток муки и вымешивать, пока тесто не станет гладким. Дать постоять 10 минут.
Нагреть вафельницу, смазать ее жиром. Выпекать вафли до светло-коричневого цвета (около 3 минут). Готовые вафли держать в теплом месте. Посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол вместе с взбитыми сливками, мелиссой.
Рецепты вафель
Комментариев нет:
Отправить комментарий