| :: Другие проекты Рассылок :: | |
| | :: Колонка Админа :: | Доброго времени суток уважаемые подписчики! |
| :: Суп картофельный с рыбными фрикадельками :: | Состав:- 700-900 г. картофеля,
- 100 г. репчатого лука,
- 50-70 г. моркови,
- 25-30 г. корня петрушки или сельдерея,
- 2 столовые ложки сливочного масла или растительного масла,
- 1 столовая ложка томат-пюре,
- Соль,
- Перец,
- Лавровый лист,
- Зелень.
Состав: для фрикаделек- 350-400 г. филе рыбы,
- 1 яйцо,
- 2-3 головки репчатого лука,
- 1-2 столовые ложки воды,
- Соль,
- Специи,
- Зелень.
Морковь, корень петрушки нарезать брусочками или кубиками, репчатый лук нашинковать. Овощи спассеровать до полуготовности. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный картофель, пассерованные коренья, лук и варить суп до готовности. За 10-15 минут до готовности положить в суп рыбные фрикадельки.
Приготовление фрикаделек. Филе рыбы с кожей без костей нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйца, черный молотый перец, соль, воду и все хорошо перемешать. Полученную массу разделать на фрикадельки массой 15-20 г.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Соус голландский :: | Состав:- 250-300 г. сливочного масла,
- 6 яичных желтков,
- 1/3 стакана воды,
- 0,5 части лимона,
- Соль.
Яичные желтки растереть с холодной кипяченой водой, соединить с нарезанным кусочками сливочным маслом (1/3 нормы), проварить, непрерывно помешивая, на водяной бане до загустения.
Затем влить струйкой оставшуюся часть растопленного сливочного масла, перемешать, заправит соком лимона, солью и процедить. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Яичница с томатом-пюре по-французски :: | Состав:- 8 желтков,
- 8 белков,
- 1 стакан томата-пюре,
- 3 столовые ложки сливочного масла,
- 1 столовая ложка тертого сыра.
Растереть желтки, смешать с томатом-пюре и растопленным маслом. Добавить взбитые белки, посолить, перемешать.
Смазать глубокое огнеупорное блюдо маслом, посыпать мукой, положить в него желтки с томатом-пюре, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.
Подрумянить в духовке. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Рыбные фаршированные биточки :: | Состав:- 0,5 кг. филе рыбы,
- 300 г. свежей капусты,
- 1 луковица,
- 2-3 столовые ложки риса,
- 2 столовые ложки масла,
- 1 столовая ложка муки,
- 1 яйцо,
- Соль,
- Перец,
- 0,5 л. соуса сметанного с томатом,
- Зелень.
Филе рыбы нарезать кусками и пропустить вместе с капустой через мясорубку. К массе добавить сваренный до полуготовности рис, нарезанный пассерованный лук, яйцо, соль, специи, все тщательно перемешать.
Сформировать изделия овальной формы, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Биточки сложить в сотейник, залить сметанным соусом и тушить 20-25 минут до готовности.
При подаче на стол биточки полить соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.
На гарнир подать отварные или тушеные овощи. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Салат из соленых или маринованных грибов :: | Состав:- 500 г. маринованных или соленых грибов,
- Лук репчатый мелко нашинкованный - 2 головки или зеленый - 100 г,
- Майонез.
Маринованные или соленые грибы порезать на кусочки, добавить репчатого лука, мелко нашинкованного, или зеленого лука и смешать с майонезом.
В салат можно добавить порезанный отварной картофель. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Узвар :: | Состав:- 550 г. сухофруктов (яблоки, груши, вишня, сливы, изюм),
- 200 г. меда,
- 1,5 л. воды.
Смесь сушеных фруктов перебрать, несколько раз промыть в теплой воде, отделить яблоки и груши. Затем залить кипятком и варить под крышкой до мягкости.
Яблоки и груши варить отдельно до мягкости, крупные нарезать.
Отваренные фрукты смешать, отвар заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место для настаивания. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Лимонный пирог без муки :: | Состав:- 50-100 г. маргарина 6 яиц,
- 300 г. сахара,
- 2 лимона,
- 1 кг. сухого творога,
- 100 г. манной крупы,
- 1/2 чайной ложки пищевой соды,
- 1 cтоловая ложка муки,
- 1 щепотка соли.
Размягченный маргарин растереть с яичным желтком, сахаром, цедрой одного и соком двух лимонов до получения пышной кремообразной массы.
Добавить творог, манную крупу и просеянную с мукой пищевую соду. Затем ввести взбитый белок, осторожно перемешать, выложить в смазанную форму и выпекать 60 минут на среднем огне. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Творожное печенье :: | Состав:- 300 г. творога,
- 200 г. маргарина,
- 10 столовых ложек муки,
- Соль,
- Сода,
- Ванилин,
- Сахар для обмакивания.
Замесить пресное тесто, раскатать пласт толщиной 0,5 см. Стаканом вырезать кружочки. Каждый кусочек обмакнуть в сахар, сложить пополам (сахаром внутрь), еще раз обмакнуть одну сторону, сложить, и вновь обмакнуть в сахарный песок.
Выложить на противень сахаром вверх и выпекать на среднем огне. Вернуться к Оглавлению. |
| :: Апельсиновый кекс :: | Состав:- 375 г. муки,
- 30 г. дрожжей,
- 50 г. сахара,
- 200 мл. молока,
- 50 г. апельсиновых цукатов,
- 50 г. лимонных цукатов,
- 2 яйца,
- 6 столовых ложек рома,
- 100 г. сливочного масла или маргарина.
Состав для украшения:- 200 мл. апельсинового сока,
- 70 г. сахара,
- 2 апельсина,
- 200 г. сметаны,
- 200 г. жирных сливок.
Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление. Дрожжи раскрошить, смешать с 50 г. сахара и теплым молоком и вылить в углубление в муке. Присыпать мукой, накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут.
Апельсиновые и лимонные цукаты мелко нарезать. Добавить вместе с растопленным сливочным маслом в муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут подходить.
Кольцевую форму объемом примерно 2,5 л. смазать жиром. Тесто еще раз хорошо обмять и выложить в форму. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175 градусах в течение 35-40 минут на втором уровне снизу.
Апельсиновый сок смешать с ромом и 50 г. сахара.
Готовый кекс, не вынимая из формы, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной палочкой, пропитать апельсиновым соком и оставить минимум на 4 часа.
Апельсины очистить ножом, как чистят яблоки, полностью срезав белую кожицу. Разделить на дольки и удалить все пленки. Сливки смешать со сметаной, добавить 20 г. сахара и взбить.
Кекс вынуть из формы, переложить на блюдо и украсить дольками апельсина. В середину выложить взбитые сливки со сметаной. Вернуться к Оглавлению. |
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий