Хорошая кухня - солнечные булочки с куркумой и изюмом

ВЫПУСК 208 Четырехлетний ребёнок спрашивает за обедом мать: - Зачем нужно есть - чтобы вырасти? - Да, сынок. - А зачем тогда большие едят? СОЛНЕЧНЫЕ БУЛОЧКИ С КУРКУМОЙ И ИЗЮМОМ Прелесть, что за булочки. Пышные, очень ароматные, радостного яркого солнечного цвета, с тоненькой глянцевой корочкой. А уж вкусные... СОСТАВ ОПАРА 50г молока, 1 ч ложка сахара, 1 ст ложка муки, ~5г сухих дрожжей др.Откер или ~4г дрожжей САФ или 18г свежих дрожжей ТЕСТО 2 яйца, 1/4 стакана сахара, 50г сливочного масла, 1/4 ч ложки куркумы, 1/5 ч ложки соли, 50~100г изюма, ~2 стакана муки Опара В тёплое молоко вмешать сахар, муку и дрожжи. Оставить до увеличения в 4~5 раз. Тесто Изюм помыть и разложить на кухонном полотенце для подсушивания. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. У одного яйца отделить белок от желтка. Желток отложить для дальнейшего использования. Оставшийся белок и 1 целое яйцо миксером взбить с сахаром и ванилином в пену. Не прекращая взбивать влить растопленное сливочное масло. Добавить куркуму. Затем по очереди вмешать 1 стакан муки и опару. Положить изюм и размешать. Насыпать ещё 0,5 стакана муки, перемешать. На стол высыпать 1/3 стакана муки и вывалить на неё тесто. Замесить мягкое не липкое тесто. При замесе немного муки может остаться незамешенной. Сформировать из теста шар, накрыть его п/э плёнкой и оставить до увеличения в 2 раза. Ещё раз вымесить тесто, разрезать на 12 кусочков и сформировать из них шарики. Шарики уложить на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. Отложенный желток разболтать с 1 ч ложкой воды и смазать получившейся жидкостью шарики. Оставить до увеличения булочек в 2 раза. Заранее разогреть духовку до t=200~220°C. Булочки ещё раз очень осторожно, чтобы они не опали, смазать желтком и поставить в духовку. Примерно через 3~4 минуты, когда булочки слегка зарумянятся, накрыть их сверху листом фольги. Выпекать ещё примерно 20 минут. Готовые булочки завернуть в кухонное полотенце и оставить до остывания. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_494.shtml ____________________________________________________________ Рецепты сладких булочек: - варёно-печёные булочки со сливами - шоколадные булочки - пасхальные ореховые булочки Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Часы наручные CHRONOTECH CT.7688L/10S колекция: PRISMA LOVE CT 7688, часы... 5 730 p., доставка Sony KDL-52Z4500 ЖК-телевизор, 52\", 16:9, 1920x1080, HDTV, 1080p (Full HD), 200 Гц,... 128 898 p. Микроволновая печь Miele M 8261-1 Микроволновая печь, Англия, цвет:нержавейка., 49 810 p. Здоровая тема. Что такое \"болезни печени\"? Узнай больше на ztema.ru! Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо