Фляки
рубцы
специи
шпик
2-3 небольшие луковицы
чеснок
чили
Фляки... Не правда ли смешное слово?
Фляки - это польское название рубца. При сегодняшних возможностях в выборе продуктов, вряд ли кто остановит своё внимание на рубце, ну если только соберётся делать пирожки "с ливером". А ведь в Европе к этому субпродукту относятся с почтением. И сегодня в типичных берлинских "кнайпах" (трактирах) вам подадут "Фляки по-господарски", хотя это блюдо и считается исконно польским.
Итак: рубцы продаются у нас уже очень хорошо очищенными, так что ни какой мороки - купи и кидай в кастрюлю со специями: морковкой, лаврушкой, неочищенной луковицей и горошинами перца. Варить до мягкости, примерно 2-2,5 часа.
Готовые рубцы вытащить, дать им стечь и слегка обсохнуть.
В сковороде обжарить мелко нарезанный шпик, в нём 2-3 небольшие луковицы, нарезанные кольцами. Лук жарить до золотистого цвета, вытащить его на тарелку, в оставшемся жире обжарить тонко нарезанные рубцы, добавить к ним выдавленную дольку чеснока и грубо накрошенный сухой чили.
К рубцам подать хорошо охлажденную зубровку или горячий чёрный чай.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Комментариев нет:
Отправить комментарий