Свежий рецепт от Поварёнка.ру

Здравствуйте, дорогие подписчики!

Приглашаем Вас принять участие в конкурсе горячих блюд на второе от компании SUPRA.

В этом конкурсе мы решили объединить 2 праздника - День влюбленных (14 февраля) и День защитника Отечества (23 февраля). Предлагаем всем дамам, девушкам, женщинам побаловать своего любимого человека романтическим ужином.
На конкурс принимаются рецепты горячих блюд из рыбы и морепродуктов на второе.

Обязательное условие: рецепт должен соответствовать тематике конкурса, оформление блюда и сервировки должно быть в стиле романтического ужина для двоих.
[комментариев - 29] опубликовал Jane

Отдай голос за участника конкурса Gorenje!

Мы предлагаем вам принять участие в подведении итогов конкурса Gorenje: новогодняя композиция. Неважно, если вы даже принимаете в нем участие!

В таком сложном конкурсе мы не сможем обойтись без вашей помощи, дорогие пользователи. Пожалуйста, подскажите нам, кто, на ваш взгляд, достоин призовых мест.
Ждем ваших писем через систему личных сообщений для tat70 с пометкой "Итоги конкурса". Письма присылайте в виде: ник, название рецепта, ссылка на один из рецептов композиции. Письма принимаются до 2 февраля. Пожалуйста, кроме перечисления названий рецептов и ников тех, кто, на ваш взгляд, должен победить, обоснуйте ваше мнение по поводу конкурсных работ.
Ваши мнения очень важны для нас, при подведении итогов мы обязательно примем их во внимание.
[комментариев - 8] опубликовал Jane

Pate en croute - Паштет в тесте

Вкусы: нежный насыщенный мясной

Тэги: закуска обед ужин

опубликовал

	Gurmansha
	Уровень:
	Отзывы: +17 0 0

Категория: Закуски -> Паштеты

Предназначение:
На обед: На первое / На закуску / На второе
На ужин: На закуску
На завтрак: Сытный завтрак
На праздничный стол, На природу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Описание: Люблю я французскую кухню и ничего с собой поделать не могу :) Это блюдо я попробовала впервые у свекрови в Нормандии и влюбилась в него. Вот решила попытать счастья и приготовить его собственноручно. Блюдо непростое, приготовление трудоемкое, но результат стоит того :)

Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Ингредиенты для "Pate en croute - Паштет в тесте"

Говядина (шейная или спинная часть) — 350 г
Свинина (жирная, шейная часть) — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мускатный орех (тертый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Лук-шалот — 2 шт
Вино белое (для маринования) — 0,5 л
Специи (лавровый лист, розмарин, петрушка) — 1 пуч.
Мука пшеничная (для теста) — 250 г
Масло сливочное (для теста и немного для жарки шалота) — 125 г
Масло оливковое (для теста) — 1 ст. л.
Желатин — 15 г
Бульон (мясной) — 250-300 г
Перец черный

Рецепт "Pate en croute - Паштет в тесте"

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится как минимум 2 дня. Но лучше 3.

Скажем так, если вам нужно, чтобы оно было готово в субботу к обеду, вам надо начинать мариновать мясо в среду вечером. Берем оба кусочка мяса и как следуем моем и сушим. Свинину лучше брать пожирнее.

Режем 2/3 части каждого вида мяса ножом (мелко).

Остальное измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Все тщательно перемешиваем, солим, перчим и добавляем мускатный орех.

Укладываем все это в мисочку. Режем два лука-шалота на длинные кусочки, укладываем поверх мяса, затем кладем микс специй (лавровый лист, и т.д.), заливаем белым вином, чтобы покрыло. Оставляем это в холоде на два дня.

Через два дня достаем мясо из холодильника, сливаем вино, достаем и выбрасываем ароматные травы, собираем лук и откладываем его.

Лук мелко нарезаем и слегка пассеруем в сливочном масле. Добавляем в мясо. Режем на очень мелкие кусочки вяленое свиное мясо или бекон.

Тоже добавляем в мясо. И туда же разбиваем яйцо. Подкорректируйте мясо на соль и перец. Перемешать все как следует и оставить.

Приготовить тесто. Смешать размягченное сливочное масло с яйцом, посолить и добавить муку и оливковое масло. Как следует вымесить. Получается вот такое тесто.

Раскатываем его не очень тонко. Мясо будет готовиться прямо в тесте, поэтому оно не должно порваться. Выкладываем тесто в обмазанную маслом форму. Бортики должны свисать.

Внутрь выкладываем мясную смесь, как следует выравниваем и приминаем. Закрываем тестом и защипываем, оставив вот такие три отверстия.

Из бумаги для выпечки вырезаем небольшие прямоугольники, сворачиваем их в трубочки и вставляем в тесто. Они нужны для того, чтобы в них скапливалась жидкость, вышедшая из мяса. Взбиваем яйцо и обмазываем сверху полученный "пирог".

Помещаем эту красоту в разогретую до 170 градусов духовку и печем около 1 ч 15 минут. Из оставшегося теста я сделала вот такие печенюшки, помазав их яйцом, посыпав специями и сыром. Муж уплел за обе щеки

Вот такой получается паштет в тесте. Оставить его остывать на ночь (поэтому лучше выпекать вечером). На следующее утро растворить немного желатина в холодной воде, подождать пока набухнет. Тем временем подогреть мясной бульон, доведя его до кипения. Добавить разбухший желатин и выключить газ. Помешать и оставить на несколько минут. Затем осторожно залить в дырочки на "крыше" пирога получившийся бульон с желатином до тех пор, пока он не начнет выливаться. Убрать в холодильник часа на два, чтобы желатин взялся. После этого можно доставать, резать и подавать.

Во Франции делается огромное количество вариаций этого паштета. С различными добавками, такими как фисташки, орехи, фуа-гра, и тд. Так как мясо при готовке упаривается, образовывается пустое место между мясом и тестом, и желатиновый бульон добавляется именно для того, чтобы заполнить эти пустые места. В разрезе паштет получается очень красивый и аппетитный. Ну а на вкус.....вам судить

Bon appetit!!

Оценить и прокомментировать рецепт >>> пользователь

Gurmansha

539

27 54 балла

Десерт "Жареное молоко" или Leche frita пошаговый

Калорийная бомба!

Категория: Десерты

Назначения: На праздничный стол

Тэги: десерт

bagira13782006

5713

125⁺¹²⁵

180 178 баллов

Пирожные "Шишки" пошаговый

В последнее время Поваренка буквально завалили тиграми и шишками! Не буду исключением. Рецепт присмотрела давно у Марты Стюарт, но для его воплощения нужны были миндальные хлопья, которые к сожалению, муж не нашел даже в Москве в "Азбуке вкуса". Так что пришлось импровизировать и от бедной Марты остались только рожки да ножки, вернее рецепт отменного бисквита. Самые вкусные пирожные, которые я когда-либо делала! Домашние одобрили и дружно стучали чайными ложками, требуя добавки!
На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"

Категория: Десерты -> Пирожные

Назначения:
На обед: На десерт
На ужин: На десерт
На праздничный стол: Рождество / Новый год
Для детей

Тэги: пирожные десерт

Фрося Педалькина

883

66⁺⁶⁶

26 84 балла

Лимоннoe печеньe пошаговый

Опять я к вам с печеньем! На этот раз - для любителей лимонного вкуса. Рецепт взят там же, из французской кулинарной книги, где и трюфели.
Очень нежные, с лимонной кислинкой.

Категория: Десерты -> Печенье

Назначения:
На ужин: На десерт
На завтрак: Быстрый завтрак
На обед: На десерт
Для детей: На завтрак / На десерт / На полдник
На праздничный стол, На природу, На полдник

Тэги: печенье десерт

Oxana_71

1193

111

113 108 баллов

Пирог «Фруктовое облако» пошаговый

Нежный пирог на основе из песочного теста, с легкой творожной начинкой, с фруктовой прослойкой. И шоколадно-ореховая верхушка. Очень вкусно. И готовить совсем несложно, да и продуктов особенных не требуется.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста

Назначения: На обед

Тэги: выпечка пироги

dog-rose

1055

133⁺¹³³

93 90 баллов

Апельсиновые пирожные "По следу тигра" пошаговый

Ароматные апельсиновые пирожные - хорошее завершение праздничного ужина.
На конкурс: "Gorenje: новогодняя композиция"

Категория: Десерты -> Пирожные

Назначения:
На праздничный стол: Новый год

Тэги: десерт пирожные

fanny

811

40 66 баллов

Шоколадный мусс "Зимняя вишня" пошаговый