Хорошая кухня - куриная печень запеченная под сметаной

ВЫПУСК 198 Цитата из рунета. Ночью всегда хочется пива и жрать. Поэтому в целях экономии средств ночью лучше спать. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СМЕТАНОЙ Очень удачный рецепт. Правда немножко замороченный - приходится перед тушением предварительно обжаривать печень. Но именно благодаря этой обжарке блюдо получает насыщенный аромат, а печень приятную кремово-твёрдую консистенцию. СОСТАВ ~1кг куриной печени, 3 большие луковицы (~450г), 2 ст ложки муки (~50г), 1,5 ч ложки соли, перец, 500г сметаны, 2 ст ложки панировочных сухарей Заранее подготовить куриную песень - обмыть, срезать соединительную ткань и порезать продолговатыми кусочками. Если печень мелкая, то её можно не резать. Лук порезать либо мелко либо тонкими четвертькольцами. Обжарить на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости и начала изменения цвета. Лук выложть из сковороды. Добавить в неё растительное масло и прибавить огонь до максимума. Если в миске с печенью накопилась жидкость - слить. Насыпать муку и перемешать, чтобы печень равномерно покрылась мукой. Выложить на раскалённую сковороду. Обжаривать при периодическом помешивании 6~7 минут, до образования зажаренной корочки. При этом внутри печень должна остаться сырой. Посолить (1 ч ложка соли) и поперчить. Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Выложить обжаренную печень. На печень равномерным слоем уложить обжаренный лук. В сковороду из-под печени налить сметану, положить соль (0,5 ч ложки) и перец. Подогреть сметану при помешивании. При желании в сметану можно добавить томатный соус или тёртый сыр или жареные грибы. Сметану вылить на луковый слой. Сверху равномерно посыпать молотыми сухарями. Поставить в разогретую до t=220~230°C духовку на 20 минут. Если у духовки есть функция "гриль" или "верхний нагрев", то через 10 минут после начала запекания включить её. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_269.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/vtoroe/kkal/269.shtml ____________________________________________________________ Рецепты с куриной печенью: - куриная печень жареная с луком - паштет из куриной печени со свининой - французский паштет из куриной печени - крем из куриной печени - теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот - капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот - пирог с гречкой и куриной печенью Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника. Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо