Рождественские традиции в России
Рождественские традицииРождеству, который отмечается в православной России 7 января, предшествует Сочельник. Этот день – заключительный день Рождественского поста. Само название «сочельник» происходит от слова «сочиво» - так называется традиционное обрядовое блюдо, которое обязательно готовится в дни Рождественского и Крещенского сочельников (6 и 18 января соответственно). Сочиво – это постная крупяная каша с медом, миндальным или маковым «молоком», орехами.
Рождественский праздничный стол непременно должен состоять из 12 блюд. Кроме сочива, на стол подавались блины, студень, заливная рыба, окорок, буженина, бараний бок с кашей, домашняя колбаса, жареный и фаршированный поросенок, гусь или утка с яблоками, капустой, пироги и пряники.
В «Домострое» есть следующие указания касательно еды в праздничные дни: «В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают: лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную, баранину запеченную, поросят заливных, поросячий потрох, бульоны куриные, солонину с чесноком и с пряностями, лосину ... кур с вертелов, гусиные потроха, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы, желудки, гусей вяленых, вяленых кур».
При взгляде на праздничный рождественский стол поражает обилие мясных блюд, и в этом нет ничего случайного - именно к Рождеству Христову приурочивали убой скота. И главным мясным блюдом праздничного рождественского стола является свинина. Русский народ дал этому обычаю свое объяснение.
Вот как говорится о рождественском поросенке в книге Ивана Шмелева «Лето Господне»: «В кухне на полу рогожи, пылает печь. Теплится лампадка. На лавке в окоренке оттаивает поросенок, весь в морщинках, индюшка серебрится от морозца. И непременно загляну за печку, где плита: стоит?.. Только под Рождество бывает. Огромная, во всю плиту, - свинья! Ноги у ней подрублены, стоит на четырех култышках, рылом в кухню. Только сейчас втащили - блестит морозцем, уши не обвисли. Мне радостно и жутко: в глазах намерзло, сквозь белесоватые ресницы смотрит... Кучер говорил: "Велено их есть на Рождество, за наказание! Не давала младенцу спать, все хрюкала. Потому и называется свинья. Он хотел ее погладить, а она, свинья, щетинкой Ему ручку уколола!"».
Что же касается украшения и сервировки праздничного рождественского стола, то традиционно в дом приносили свежее сено, его даже разбрасывали по столу в память о яслях, в которых родился Иисус. Понятно, что в наши современные квартиры сено не принесешь, да и достать его в городах не так просто, но выход из положения всегда есть – можно, например, соорудить рождественский вертеп и водрузить его в центр праздничного стола. В старину рождественский стол обязательно накрывали белоснежной скатертью. Сейчас это не является строгим предписанием, стол можно застелить любой красивой праздничной скатертью, главное, чтобы сервировка стола была действительно торжественной и демонстрировала хороший вкус хозяев/
Как вы уже знаете, согласно Евангелию Иисус Христос родился в городе Вифлееме, недалеко от Иерусалима, от Девы Марии, чудесным образом зачавшей от Духа Святого. Канун Рождества получил название "сочельник", или "сочевник", и слово это происходит от ритуальной пищи, вкушаемой в этот день, - сочива (или полива). Сочиво - каша из красной пшеницы или ячменя, ржи, гречихи, гороха, чечевицы, смешанная с медом и с миндальным и маковым соком; то есть это кутья - ритуальное поминальное блюдо.
Ритуальным было и число блюд - 12 (по числу апостолов). Стол готовился обильный: блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок с начинкой из каши, свиная голова с хреном, свиная колбаса домашняя, жаркое. медовые пряники и, конечно, жареный гусь.
Пищу в сочельник нельзя было принимать до первой звезды, в память о Вифлеемской звезде, возвестившей волхвам и Рождестве Спасителя. А с наступлением сумерок, когда загоралась первая звезда, садились за стол и делились облатками, желая друг другу всего доброго и светлого. Рождество - праздник, когда вся семья вместе собирается за общим столом. А на равне с духовной пищей я предлагаю Вам множество рецептов, которые подойдут для рождественских поседелок, и которые понравятся не только вам, но и вашим близким. Здесь собраны рецепты блюд из птицы на любой вкус, ведь самым рождественским блюдом является блюдо из птицы. Надеюсь Вы найдете рецепт по своему вкусу.
.
Украшение новогоднего стола за два часа
Вы не успеваете продумать и приготовить праздничную сервировку новогоднего праздника? Не волнуйтесь, мы предложим вам, как быстро произвести украшение и сервировку новогоднего стола, для которого вам понадобится цветной картон, кусочки ткани, бумаги и пуговицы. И пара часов вашего времени.
Центр стола в нашем случае украшен элегантными елочками из обычного цветного картона. Просто скрутите из картона конусы и закрепите их степлером или клеевым пистолетом, если не получится закрепить клеем. Сочетание трех елочек – красной, зеленой и белой, можно разных размеров, - будет очень симпатично смотреться в центре стола.
Конечно же, новогодние елочки должны быть украшены. Нарежьте из картона и кусочков ткани или декоративной бумаги квадратики и прямоугольники. Соедините по нескольку штучек, закрепите каждую такую композицию пуговкой, как показано на рисунке. Приклейте украшения к елочке (клеевой пистолет отлично справится с этой задачей). Верх елочек украсьте звездами из фетра. Сделайте их, вырезав по две одинаковых части для каждой звездочки. Сложите части звездочки, скрепите за верхний лучик. Низ звездочек с внутренних сторон смажьте клеем, раздвиньте и наденьте на елочки.
Теперь необходимо продублировать мотив декора в элементах сервировки, чтобы все смотрелось продуманно и сбалансировано. Из того же картона, из которого делали елочки, сделайте меню. Вырежьте длинные прямоугольники, согните их пополам, таким образом у нас получились основы для индивидуальных меню. На одну из внешних сторон наклейте прямоугольник декоративной бумаги, на котором и будет написано само меню, а по верхнему краю украсьте его теми же мотивами из картона и пуговиц, что на елочках.
Можно пойти дальше. Мотивами с картонными квадратиками и пуговицами украсьте салфетки и ножки бокалов, благо, делается это легко и быстро. Красивого и вкусного вам праздника!
Жанна Головина
Комментариев нет:
Отправить комментарий