 Уважаемые гурманы! В книге Жерар Депардье «Моя Кухня» излагает свою кухонную философию, рассказывает о глубинных связях гастрономии с историей и культурой, о продуктах и людях, готовящих пищу, о традициях и творчестве в кулинарии, о здоровом питании, о вкусе и любви к жизни. И предлагаем его блюдо.  Тунец с лисичкамиThon aux girolles Подготовка: 25 мин. / Жарка: 20 мин. На 4 порции
- 100 мл оливкового масла . - 1 пучок кервеля или эстрагона - 1 пучок зеленого лука с луковками - 4 зубчика молодого чеснока - 600 г мелких свежих лисичек - соль, молотый черный перец 2. Почистить лук и чеснок, порезать лук тонкими колечками, чеснок — тонкими пластинками. Вымыть лисички, удалив испачканные землей корешки, и порезать их, если они крупные, а если мелкие — жарить целиком. 3. Ломти тунца вынуть из масла, дать ему хорошенько стечь. Вылить это масло в большую сковороду, поджарить куски рыбы с обеих сторон. Они должны подрумяниться снаружи, но остаться сыроватыми и нежными внутри. 4. На другой сковороде обжарить лук и лисички в небольшом количестве масла. Когда они подрумянятся, добавить чеснок. 5. За 5 минут до подачи на стол выложить ломти тунца и лисички с луком в одну сковороду и подержать на сильном огне. 6. Перед подачей на стол выложить ломти тунца на подогретые тарелки, обложив их лисичками с луком, посыпать герандской солью и листочками кервеля или эстрагона. 7. И наконец, посыпать тунца и лисички черным перцем из мельницы и тут же подать на стол. Мой совет: Я нередко беру вместо тунца вкуснейшую рыбу-меч, которую называют еще морским теленком, потому что его вкусовые качества и текстура немного напоминают телятину. |
Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса |
| Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо |
вторник, 25 августа 2009 г.
BBQmag.ru: Тунец с лисичками
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий