Пробная подписка на рассылки категории Кухня [List Id: 80565]

Приветствую вас, уважаемые подписчики! Сегодня в выпуске: Значение поста Календарь постов и трапез (23-25 августа) Постное меню Борщ с грибами Салат из белой фасоли Картофель по-княжески Значение поста Успенский пост начинается 14 июля, в день празднования Происхождения честных древ Животворящего Креста Господня. Завершается 28 августа, в день двунадесятого  праздника Успения Пресвятой Богородицы; разговление совершается после праздничного богослужения. Успенский пост дошел до нас с древних времен христианства. В беседе Святителя Льва Великого, произнесенной им около 450 года, мы находим ясное указание на Успенский пост: "Церковные посты расположены в году так, что для каждого времени предписан свой особый закон воздержания. Так для весны весенний пост - в Четыредесятницу, для лета летний - в Пятидесятницу (Петров пост - ред.), для осени осенний - в седьмом месяце (Успенский - ред.), для зимы - зимний (Рождественский - ред.)". Святитель Симеон Солунский пишет, что "Пост в августе учрежден в честь Матери Божия Слова, Которая, узнавши Свое преставление, как всегда подвизалась и постилась за нас, хотя, будучи святой и непорочной, и не имела нужды в посте; так особенно Она молилась о нас, когда намеревалась перейти от здешней жизни к будущей, и когда Ее блаженная душа имела чрез Божественного духа соединиться с Ее сыном. А потому и мы должны поститься и воспевать Ее, подражая житию Ее и пробуждая Ее тем к молитве за нас. Некоторые, впрочем, говорят, что этот пост учрежден по случаю двух праздников, то есть Преображения и Успения. И я также считаю необходимым воспоминания этих двух праздников, одного - как подающего нам освящение, а другого - умилостивление и ходатайство за нас". Окончательное установление Успенского поста произошло на Константинопольском Соборе 1166 года, проходившем под председательством патриарха Луки. Здесь было подтверждено, что все православные христиане согласно с древними уставами должны соблюдать Богородичный пост с 1 по 15 августа (по старому стилю). Что есть в эти дни: по строгости Успенский пост приближается к Великому посту. В понедельник, среду и пятницу - сухоядение, вторник и четверг разрешается горячая растительная пища без масла, в субботу и воскресенье допускается растительная пища с растительным маслом. Рыбу разрешается употреблять лишь в день Успения Пресвятой Богородицы (если он приходится на среду или пятницу) и в праздник Преображения Господня. Календарь постов и трапез с 14.08.09 – 27.08.09 – Успенский пост 23 августа – Пост "с ядением сварения с елеем" - разрешается любая растительная пища, приготовленная на огне с использованием растительного масла. 24 августа – Пост "с сухоядением" - разрешается употреблять пищу, которая не была приготовлена на огне: свежие и моченые фрукты, соленые или квашеные овощи и грибы, мед, орехи, хлеб (сдобные хлебобулочные изделия запрещаются), сок, вода. 25 августа – Пост "с ядением сварения" - разрешается любая растительная пища, приготовленная на огне без использования растительного масла. Постное меню Борщ с грибами Ингредиенты: 200 г свежих (или 30 г сушеных) белых грибов; 1 ст. ложка растительного масла; 1 луковица; немного сельдерея (или петрушки); 2 небольшие свеклы (примерно 400 г); 4 картофелины; соль; 1-2 л воды; 1 ч. ложка муки; 2-3 ст. ложки зелени; 1 ст. ложка томат-пюре (по желанию); уксус. Способ приготовления: Подготовленные грибы потушить в масле вместе с измельченными кореньями. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами. Вареную свеклу натереть или нарезать брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отварить в воде до мягкости, добавить другие продукты (муку смешать с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варить в течение 10 минут. Зелень положить в суп перед подачей на стол. Рекомендуется в дни Поста с "ядением сварения с елеем". Салат из белой фасоли Ингредиенты: 300 г белой фасоли; 3 ст. ложки растительного масла; томат-паста; винный уксус; чеснок; лук репчатый; сладкий красный болгарский перец; горький перец; соль. Способ приготовления: Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) подготовленную и замоченную на ночь белую фасоль. В еще теплую фасоль положить 3 ст. ложки растительного масла. Добавить по вкусу томат-пасту, винный уксус, растолченный с солью чеснок, натертый на мелкой терке лук, сладкий красный болгарский перец, немного горького перца (можно использовать томатную заправку). Все аккуратно перемешать вилкой с крупными зубьями, чтобы зерна фасоли не раздавились. Подать салат хорошо охлажденным. Рекомендуется в дни Поста с "ядением сварения с елеем". Картофель по-княжески Ингредиенты: 400 г картофеля; соль; 120 г сливочного масла; 300 г творога; 3 яичных желтка; 100 г молока. Способ приготовления: Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, посолить. Половину нарезанного картофеля положить в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смазать сливочным маслом. Творог и 100 г сливочного масла размешать до сметанообразной консистенции и положить в кастрюлю. Затем в кастрюлю положить вторую половину нарезанного картофеля. Яичные желтки взболтать с молоком. Этой смесью залить картофель и поставить примерно на 1 час в духовку. После чего подавать на стол. Рекомендуется в дни Поста "без вкушения мяса" На этом сегодня все. Всего вам доброго! При подготовке выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ПОСТНАЯ КУЛИНАРИЯ. © Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.

Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса

Отписаться : Нажмите и отправьте это письмо