Свинина с фенхелем и чесноком
Cостав:свинина - 1 кг, сливочное масло - 2 ст. ложки, фенхель - 1 шт., чеснок - 6 зубчиков, лавровые листья - 2 шт., тмин, соль морская, перец
Способ приготовления:
Измельчите щедрую щепотку тмина, горсть морской соли и 10 зерен перца горошком.
Свинину сверните так, чтобы получился рулет и перевяжите в нескольких местах ниткой. Обваляйте свинину в смеси перца, соли и тмина.
В тяжелой сковороде (которую затем можно поставить в духовку) растопите сливочное масло и обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте чеснок, тонко нарезанный фенхель и лавровые листья. Накройте сковороду крышкой и в разогретой до 180 градусов духовке выпекайте свинину около полутора часов.
Готовую свинину не нарезайте сразу, дайте постоять около 20 минут. Подавать можно с отварным рисом.
Печеный картофель с приправой из крабов
Cостав:картофель - 4 шт. по ~ 200 г, сливочное масло - 4 ч. ложки, чеснок - 2 зубчика, шпинат свежий - 150 г, растительное масло - 2 ст. ложки, соль , перец, горчица - 4 ст. ложки, сливки свежие - 2 стакана по 150 г, крабы - 250 г
Способ приготовления:
Предварительно нагреть электрический духовой шкаф до 200 гардусов. Картофель помыть, выложить на алюминиевую фольгу, на каждую картофелину положить по одной чайной ложке сливочного масла, завернуть картофель в фольгу и запекать на противне около 60–70 минут. (Электрический или духовой шкаф: 200 градусов /ступень 4, окружающий воздух 180 градусов).
Чеснок очистить и раздавить. Шпинат помыть, очистить и крупно нарезать. Растительное масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, выложить на нее чеснок, добавить шпинат, посолить, поперчить и немного пожарить все вместе.
Смешать в миске горчицу, свежие сливки и крабы, добавить шпинат. Запеченный картофель разрезать по длине, наполнить горчичной смесью и подавать на стол. Можно посыпать перцем грубого помола.
Клубничные «змейки»
Cостав:вода - 100 г, сливочное масло - 40 г, соль - 1 щепотка, сахар - 1 ст. ложка, мука - 60 г, желтки яичные - 2-3 шт. Для крема: масло - 1/2 пачки, молоко сгущенное с сахаром - 1/2 банки, краситель пищевой, коньяк - 1 ч. ложка, клубника - 15-20 ягод
Способ приготовления: Просеять муку на плотный листик бумаги.
Воду влить в ковшик, добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения, помешивая. Заранее просеянную муку и когда вода закипит, всыпать струйкой муку.
Муку размешать, не снимая ковшик с огня и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды — около 2-х минут. Снять с огня. Продолжая вымешивать, по 1 ввести желтки. Тесто должно стекать с венчика как густая сметана.
На противень постелить бумагу для выпечки и шприцом выложить змейки. Выпекать минут 15-20. Змейки остудить, разрезать вдоль на 2 части.
Сделать крем из сгущеного молока, масла и коньяка. Подкрасить.
Ягоды помыть, тоненько нарезать. На нижнюю половинку змейки выложить крем. Затем — слой клубники. Затем — вторую половину теста. Затем — опять крем и клубнику.
Голову змейки сделать из клубники, язык — из капусты. Украсить зеленью. Глазки сделать из крема.
Сверху можно полить готовым жидким шоколадом.
Крем-суп "Солнечный"
Cостав:
* Кабачок — 1 шт
* Морковь — 4 шт
* Картофель — 5 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Куриная грудка — 1 шт
* Сливки (при желании, или сметана)
* Соль по вкусу
* Сыр тертый — 50 г
Способ приготовления:
Все овощи чистим, нарезаем крупными кусками. Я с удовольствием кладу в этот суп еще и тыкву, мы ее обожаем, но сейчас тыквы под руками нет
Варим овощи в большом количестве воды с куриной грудкой, до полной готовности.Куриную грудку вынимаем и остужаем на отдельной тарелке
Горячие овощи с солью по вкусу взбиваем в блендере до однородного пюре. При желании на этом этапе можно добавить для пикантности 1 тетртый зубчик чеснока (на любителя), но я обычно обхожусь без него. В конце взбивания доливаю в блендер около стакана бульона с овощным отваром - жидкость из кастрюли
Вот такое однородное и яркое (отсюда и название) овощное пюре переклыдываем в кастрюлю и доводим до кипения
Супчик разливаем по тарелкам...
... в тарелки кладем нарезанную грудку, посыпаем все тертым мелко сыром( пока суп-пюре горячий, чтоб сырок сразу начать тихонько таять...), украшаем зеленью, сливками или сметаной, подаем с сухариками из белого батона. Нежненько, вкусненько, сытно и красиво!!!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30717/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте)
Нежный сырный пирог
Cостав:
* Мука пшеничная (и в начинку еще 2 столовые ложки) — 350 г
* Сметана (у меня 28 процентов жирности) — 200 г
* Маргарин — 200 г
* Разрыхлитель теста — 10 г
* Сыр (козий сливочный или маскарпоне,или любой другой сливочный сыр) — 250 г
* Брынза — 150 г
* Сыр плавленный — 100 г
* Яйцо куриное — 2 шт
* Укроп — 2 ст. л.
* Оливки зеленые (порезанные кружочками) — 100 г
* Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Из муки,маргарина,сметаны и разрыхлителя замешиваем тесто. Скатываем в шар,заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Начинка.Плавленный сыр трем на терке,брынзу разминаем вилкой,сливочный сыр-все смешиваем. Добавляем яйца и 2 столовые ложки муки,опять перемешиваем. Добавляем зеленые оливки колечками,черный молотый перец и мелко порезанный укроп.Тщательно перемешиваем. Отдохнувшее час в холодильнике тесто достаем,делим на 3 части. Раскатываем тесто,делим его зрительно на 3 равные части.На середину выкладываем начинку. А потом накрываем ее,начинку,одной частью теста. И другой. Сверху и снизу залепляем края. Так проделываем со всеми тремя кусочками теста.Выкладываем пироги на противень,выстеленный пекарской бумагой,швом вниз.Смазываем яйцом.Я еще поразвлекалась и сделала им ямочки .Ставим выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку,минут на 30-40. Вот такие получились.Ямочек правда не стало. Даем немножечко остыть,разрезаем и приступаем к поеданию.Вкусно очень с чаем.Но я подозреваю,что со сметанкой тоже будет не плохо. Хороший пирожок получился,мягкий,нежный.И совсем просто и быстро готовится.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30702/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте)
Бризоль нежная
Cостав:
* Фарш свино-говяжий — 500 г
* Яйцо куриное — 7 шт
* Чеснок — 4 зуб.
* Сыр (твёрдый) — 200 г
* Перец чёрный молотый
* Соль
Способ приготовления:
Я фарш не делала слишком кашеобразным, кусочки у меня не очень меленькие, как муж любит. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо.Перемешать. На целлофане формируем лепёшки из фарша. Не очень тонко, - не отлипнет потом. Взбиваем яйцо с солью. Над сковородой опрокидываем мясную лепёшку в разогретое масло. Если чуть смялась, - не беда, модно лопаткой подправить. Заливаем половиной яичной смеси. Я накрывала крышкой. Не люблю копоти. Минутки 2 и переворачиваем. Огонь - умеренный. Ещё минуточку жарим. Достаём на тарелку. Кладём сверху тёртый сыр и давленый чеснок. Заворачиваем! Немного хрупковата моя конструкция, аккуратненько нужно сворачивать, слегка загибая краешки. А вот сколько их получилось. Сырок в серединке подтаял немного. Вкуснота! И когда их разогревать, вкус и аромат только усиливается!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30688/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте)
Паштет из куриной печени с фисташками "От Евы"
Cостав:
* Куриная печень — 500 г
* Яблоки ((кислые или кисло-сладкие)) — 2 шт
* Морковь — 2 шт
* Корень петрушки ((можно заменить кусочком корня сельдерея)) — 1 шт
* Лук — 1 шт
* Сливки ( (жирные) ) — 100-125 мл
* Масло (сливочное) — 1,5 ст. л.
* Готовое слоёное тесто ((можно фило) ) — 1 упак.
* Бэкон ((тонюсенькие полосочки)) — 12 шт
* Яйца — 1-2 шт
* Соль
* Перец
* Сахар — 1 ч. л.
* Фисташки — 75 г
Способ приготовления: Итак, проводим подготовительные работы (а то как же! мы ж "калинарный" шедевр готовим, не кабы как...):
- печень моем, отрезаем всё, что "непечень", и заливаем молоком - оставляем в холодильнике до лучших времён;
- печём яблоки, причём, ни в коем случае не берём сладкие, а только кислые или кисло-сладкие, моем и удаляем сердцевинку и запекаем в духовке - ничего не добавляя! - до полной готовности яблок, то бишь яблочное пюре у вас получится;
- овощи моем и чистим, далее режем (лук) и трём (морковь и коренья);
- тесто размораживаем (если было заморожено);
- перец мелем;
- орехи крупно долбим или как там его сказать? небось рубим?
- мотаем быстро в магазин на одной ноге и просим дядю на колбасном отделе порезать тончайше бэкон с ударением на фразе "для паштета"... с превеликим удоволствием и сделает... по крайней мере в Германии с трепетом относятся к людям, которые САМИ! ДОМА! готовят паштет...
Всё!
Теперь готовим:
- на смеси подсолнечного масла и сливочного масла в большой сковородке обжариваем лук, посыпав его 1 ч.л. сахара, затем добавляем морковь и петрушку;
- печень промокаем бумажными полотенечками и добавляем к овощам - всё обжариваем, пока печень не сготовится (должна изменить цвет, но ещё без корочки);
- содержимое сковородки остужаем и мелем в миксере в пюре;
- в печёночную массу добавляем яблочное пюре (без кожицы), масло сливочное, сливки жидкие, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу... пе-ре-ме-ши-ва-ем... до однородной массы;
- форму "кирпичиком" застилаем тестом, тесто покрываем тонкими полосочками бэкона - кладём половину печёночного пюре, сверху половину орехов, далее остаток пюре и оставшиеся орехи;
- свисающие края теста заворачиваем, накрываем пластом теста (в нём надо оставить дырочку, чтоб пар выходил), смазываем водичкой с белком и украшаем фигурками, вырезанными из теста, то бишь цветочками-листочками... У меня пункт с украшениями отпал (слава Богу!), так как теста не хватило - была только дырка и та неправильной формы (на вкусе это не сказалось!). Да-а-а, а для гостей придётся покорячиться...
- запекаем в печке до готовности.
Готовое блюдо остужаем, ставим в холодильник... сервируем - нарезаем на кусочки и подаём с салатом. Мы не удержались - лопали тёплым, было вкусно, но неудобно, так как паштет ещё недостаточно "схватился"... но вкуснота-а!!! Позже ели холодный - было так же вкусно! Эх, всё хорошее когда-то кончается...
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30760/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте)
Салат из макарон с салями
Cостав:
* Макароны (гребешки) — 200 г
* Колбаса (салями) — 100 г
* Помидор — 2 шт
* Сыр (твердый) — 100 г
* Яйцо куриное (отварное) — 2 шт
* Салат (листья) — 4 шт
* Петрушка (зелень мелконарубленная) — 2 ст. л.
* Базилик (зелень мелконарубленная) — 2 ст. л.
* Уксус бальзамический (в соус) — 2 ст. л.
* Сок лимонный (в соус) — 1 ч. л.
* Горчица (в соус) — 1 ч. л.
* Масло оливковое (в соус) — 100 мл
* Сахар-песок (в соус) — 0,5 ч. л.
* Перец черный (молотый в соус, по вкусу)
* Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, остудить. Для салата потребуется 200 г готовых макарон.
Помидоры нарезаем кубиками.
Кубиками нарезаем салями и сыр.
Ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем в глубокой миске. Солим по вкусу.
Выкладываем в салатник макароны, помидоры, сыр и кобасу, добавляем мелконарубленную зелень и измельченные листья салата. Заправляем все соусом, перемешиваем, и даем настояться 5 минут.
При подаче разложить дольки отварного яйца. Приятного аппетита!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30647/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте) |
Комментариев нет:
Отправить комментарий